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Una receta deliciosa y muy aromática de pollo al estragón al mejor estilo francés. Es una preparación al horno clásica de la gastronomía francesa, un pollo jugoso con ingredientes clásicos como el vino blanco y el estragón, ideal para una celebración especial. Te sugerimos acompañar con unos vegetales cocidos, un puré de papa o un arroz blanco.
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Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
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Ingredientes
- 6 muslos grandes de pollo
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 chalotes finamente cortados en cubitos
- 2 dientes de ajo rallados o picados
- 2 cucharaditas de estragón picado más hojas enteras para decorar
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de crema de leche
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Preparación del pollo al estragón:
- Comenzamos sazonando el pollo generosamente con sal y pimienta. Dejamos reposar de 30 minutos a una hora, a temperatura ambiente.
- Luego, calentamos el horno a 200 °C. Colocamos en un horno holandés, cacerola, u olla a fuego medio. Agregamos la mantequilla y los chalotes.
- Cocinamos revolviendo constantemente hasta que estén suaves y ligeramente dorados, por aproximadamente cinco minutos. Añadimos el ajo y el estragón picado y cocinamos durante un minuto más.
- Colocamos los muslos de pollo en la olla y agregamos el caldo y el vino.
- Tapamos y ponemos la olla en la rejilla del medio del horno. Horneamos por 15 minutos, y luego bajamos la temperatura a 180 °C y lo dejamos por 45 minutos más o hasta que los muslos estén tiernos. Pasamos el pollo a un plato, cubrimos y reservamos.
- Después, vamos a verter los jugos de la olla a través de un colador fino en una cacerola y sacar la grasa que esté subiendo.
- Colocamos la cacerola a fuego medio-alto, incorporando la crema de leche y la ralladura de limón y cocinamos a fuego lento hasta que la salsa se espese un poco; aproximadamente cinco minutos. Rectificamos sazón.
- Por último, vaciamos la salsa sobre el pollo, adornamos con hojas de estragón y ya lo tenemos listo para servir y ¡disfrutar!
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