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Si estás buscando una receta deliciosa, además de saludable y que sea muy fácil de hacer, te compartimos esta receta de pollo con berenjenas. Es un plato exquisito y que se prepara fácilmente.
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Ingredientes
- 1 kg de pollo troceado
- 1 1/2 kg de berenjenas
- 1/2 kg de cebollas
- Aceite para freír
- Azafrán
- Pimienta
- Sal
Preparación del pollo a la berenjena
- Pelar las berenjenas y cortar en rodajas ponerlas en un colador, espolvorearlas de sal y dejar que suelten el jugo amargo durante una hora. Secarlas con papel de cocina.
- Pelar y trocear la cebolla. Pelar los ajos. Dorar los trozos de pollo en una sartén con aceite sacarlos y reservar, en ese aceite freír las cebollas; cuando estén un poco blandas, añadir los ajos, sal, pimienta y un pellizco de azafrán.
- Agregar 1/2 litro de agua y cocer hasta que reduzca la salsa.
- Encender el horno a 180c, calentar aceite abundante en una sartén y freír las berenjenas hasta que se doren; sacarlas y escurrir en una fuente de horno poner la cebolla, el pollo y las berenjenas.
- Cocinar en el horno durante 40 minutos.
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