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Si buscas una receta con pasta fácil de preparar, vegetariana, exquisita y saludable, te compartimos esta de receta de lasagna de tofu, ideal para una ocasión especial.
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Ingredientes
- 1 paquete de masa para lasagna
- ½ libra de tofu queso de soya
- 2 cucharadas de albahaca fresca
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Jengibre rallado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 300 gramos de espinacas
- 2 cebollas ralladas
- 4 cucharadas de queso rallado
Para la salsa
- 2 cucharadas de aceite
- 4 tomates pelados y cortados en daditos
- 1 cebolla rallada
- 1 zanahoria rallada
- Sal
- Pimienta
Preparación de la lasagna con tofu
- Hervir las láminas de lasagna y reservar. Deshacer el tofu con un pisapapas. Rehogar en el aceite las cebollas y el ajo.
- Dividir la preparación en dos y mezclar una parte con el tofu, el limón, el jengibre y la albahaca. Salpimentar.
- Dejar macerar unos minutos. Cocinar las espinacas y picarlas. Agregarles el resto de las cebollas. Añadir el queso rallado y salpimentar.
- Armar la lasagna por capas, intercalando los rellenos, en una fuente para horno. Reservar.
Para la salsa
- Rehogar la cebolla en el aceite, agregar la zanahoria y los tomates.
- Salpimentar. Salsear la lasagna, cubrir la fuente con papel de aluminio y cocinar en horno moderado por 15 minutos.
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