Huevos rellenos de aguacate y atún

Instrucciones:

Cocina los huevos:

• Coloca los huevos en una olla con agua fría y lleva a ebullición. Cocina durante 10 minutos. Una vez listos, retíralos del fuego, colócalos en agua fría y pélalos cuidadosamente.

Corta y extrae las yemas:

• Corta los huevos por la mitad a lo largo y extrae las yemas con cuidado. Coloca las yemas en un bol aparte.

Prepara el relleno:

• En el bol con las yemas, agrega el aguacate cortado en trozos y el atún escurrido.
• Añade la mayonesa y el jugo de limón. Tritura todo con un tenedor hasta que la mezcla quede cremosa.
• Sazona con sal y pimienta al gusto.

Rellena los huevos:

• Con una cucharita o manga pastelera, rellena cada mitad de clara de huevo con la mezcla de aguacate, atún y yema.

Decora y sirve:

• Espolvorea pimentón por encima y decora con unas hojas de cilantro fresco, si lo deseas.