Esta deliciosa receta de Gulash de Cerdo con Pimentón(también conocido como estofado), es ideal para una ocasión especial; sorprende a todos con su sabor. Te tomará alrededor de 2 horas pero su elaboración es muy sencilla.
Cocina:
Italiana, Recetas Internacionales
Raciones:
4personas
Plato:
Plato principal
Tiempo de preparación:
1 horahora
Tiempo de cocción:
40 minutosminutos
Keywords:
Estofados, Recetas con Carne, Recetas con Pasta
Ingredientes para Gulash de Cerdo con Pimentón y Tallarines:
1Kde paletilla de cerdoanca, pernil, pierna
1cdade saluna pizca de pimienta negra
2cdade pimentón dulce
1cdtade mejorana secaopcional
1cdtade harina
300Gde cebolla
3dientes de ajo
20Gde perejil
40Gde manteca de cerdo
1/2Limón
1/2cdtade comino
20Gde mantequilla
1cdade concentrado de tomate
1/2Lde fondocaldo de pollo o ternera
500Gde tallarines frescos
Preparación Gulash de Cerdo con Pimentón y Tallarines:
Paso 1:
Corte la carne en dados (o brunoise) de 4 cm. Deje los tendones y la grasa de la carne para que el gulash quede más tierno y jugoso. Coloque la carne en un recipiente y condiméntela con sal, pimienta y pimentón. Luego enharínela.
TIP:
Al condimentar puede añadir también mejorana.
Paso 2:
Mezcle bien todo con las manos. Pele las cebollas y córtelas en mitades y luego en julianas (corte delgado y fino). Luego pele y pique 2 dientes de ajo. Ate las ramas de perejil con un cordel (bramante) formando un ramillete.
Paso 3:
Caliente la manteca en una cacerola, luego añada el ajo y luego la cebolla. Sofría por 10 minutos.
Para preparar la mantequilla aromatizada pique muy fino 1 diente de ajo, 1 trozo de corteza de limón y el comino. Luego mezcle con la mantequilla a temperatura ambiente. Deje enfriar en la nevera.
Paso 4:
Incorpore la carne a la cacerola y dórela a fuego lento (sin freír) durante 10 minutos. Haga un hueco en la cacerola y dore ligeramente el tomate. Mézclelo con la carne y déjelo cocer otros 10 minutos tapado.
Paso 5:
Vierta el fondo y vuelva a tapar la cacerola. Déjelo cocer a fuego lento por aproximadamente una hora. Remueva de vez en cuando y si ve preciso añada un poco de agua.
15 minutos antes de que termine la cocción, introduzca el ramillete de perejil. Por último retire el ramillete, añada la mantequilla fría y remueva el gulash de cerdo.
Servir:
Reparta el gulash de cerdo con pimentón en los platos y acompáñelo con tallarines cocidos y salteados.
Si lo prefiere puede acompañar también con papas cocidas al perejil.
Con un toque de misterio, Sazón Secreto comparte recetas irresistibles que sorprenden en cada bocado. Especializado en transformar ingredientes cotidianos en platos extraordinarios, su pasión por la cocina está en cada receta, siempre con un giro inesperado que encantará a los comensales.
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