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Camarones al ajillo
Ingredientes: 2 cucharadita de mantequilla, 2 limones cortados en cuartos, 1 1/2 libras de camarones limpios y pelados, 2 cucharadita de ajo triturado, 1 ají verde cortado en cubos, pimienta y sal.
Preparación: en un caldero calienta el aceite a fuego bajo y agrega el ajo, ají, pimienta y sal. Deja sofreír por un minuto y agrega los camarones. Deja sofreír a fuego muy bajo por dos minutos más. Ajusta la sal al gusto y adorna con los limones. Ten presente que los camarones son de rápida cocción así que no necesitan estar mucho tiempo al fuego. De hecho, cuando los camarones se pasan de cocción quedan con una textura como “cauchuda”.
Moqueca de camarones
Ingredientes para 4 porciones: 500 gramos de camarones, 100 gramos de leche de coco, 200 gramos de tomate, cilantro, pimentón, ajo y cebolla.
Preparación: limpia y prepara los camarones. En la olla en que vas a preparar la receta, sofríe la cebolla y el ajo, cuando ablanden agrega el pimentón cortado en tiras hasta que ablanden también. Agrega los tomates previamente picados, revuelve y agrega una taza de agua, baja el fuego hasta reducir la salsa. Agrega la leche de coco y espera 10 minutos, si es necesario sazona con sal, añade los camarones y cocina máximo por 5 minutos. Decora con cilantro finamente picado y sirve.
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