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Esta exquisita receta de brazo de cerdo con salsa de ciruelas no puede faltar en tu menú. Prepárala y disfrútala, es muy fácil de hacer. Puedes acompañarlo con un arroz oriental para balancear sabores.
Cocina:
Raciones:
Plato:
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
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Ingredientes
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta
- 1 brazo de cerdo con cuero aproximadamente de 5 kilos
Ingredientes para la salsa de ciruelas
- 1 cda de esencia de vainilla
- 2 cda de azúcar
- 2 cda de mantequilla
- 2 cda de aceite
- 2 tza de ciruelas pasas sin pepa
- 4 tza de caldo de pollo
- 1 tza de vino tinto
- ½ cebolla blanca cortada en julianas
Preparación del brazo de cerdo con salsa de ciruelas
- Calienta el horno a 250°. Sobre el cuero del brazo de cerdo, haz unos cortes teniendo cuidado de no llegar hasta la carne, sazona con sal y pimienta a tu gusto.
- Lleva el brazo de cerdo a horno hasta que el cuero dore o al menos por 30 minutos, después baja la temperatura del horno a 150° y continua por una hora y media más.
- Cuidado, si el cuero se comienza a dorar mucho, cúbrelo con papel aluminio. Antes de tajar el brazo, déjalo reposar por 15 minutos.
Para la salsa de ciruelas
- Calienta el aceite y la mantequilla a fuego lento, agrega de a poco la cebolla y deja dorar, vierte el vino tinto y deja evaporarlo hasta la mitad (este proceso es necesario para extraer el alcohol).
- Después añade el caldo de pollo, las ciruelas, el azúcar hasta que hierva; luego déjalo en fuego bajo por 20 minutos más.
- Licua la salsa y cuélala, de ser necesario, llévala nuevamente al fuego para que espese más, finalmente sazona al gusto con sal y agrega la esencia de vainilla.
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