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Lleva a tu mesa esta exquisita receta de Sopa de Mondongo, es un plato muy fácil de preparar, una opción nutritiva y saludable para cualquier ocasión.
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Ingredientes para la Sopa de Mondongo:
- 14 tazas de agua
- 1 libra de mondongo
- ½ libra de pata de cerdo picada
- ½ libra de carne de cerdo picada
- 3 chorizos picados
- 1 libra de papas peladas y picadas finas
- ½ libra de yuca pelada y picada fina
- 2 cebollas cabezonas peladas y picadas
- 2 tomates maduros pelados y picados
- 1 cucharada de cilantro picado
- Comino, pimienta, azafrán y sal al gusto.
Preparación:
- El mondongo se lava muy bien, se frota con limón y se pone a cocinar en agua que lo cubra y un poco de bicarbonato.
- Se deja cocinar por 45 minutos en olla a presión., se baja y se bota el agua, se saca y se pica en trocitos.
- Luego, se ponen juntos el mondongo, el chorizo, la carne, la pata de cerdo las cebollas, los tomates y el resto de los aliños a cocinar en el agua por 30 minutos.
- Se les agrega las papas y la yuca y se deja hervir hasta que todo esté blando. (unos 30 minutos).
- Se sirve con cilantro rociado por encima y se acompaña con ají.
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