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¿Quieres una receta para entrada, que sea de la cocina internacional y además su sabor sea exquisito? Te compartimos esta receta de Pulpo al Olivo, fácil de preparar y su sabor es inigualable. (Mira también: Pulpo con arroz)
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Ingredientes
- 1 ¾ taza de aceite de oliva para preparar la mayonesa
- 14 aceitunas negras peruanas sin pepa
- 3 cucharadas de aceite de oliva para decorar
- 3 cucharadas de jugo de limón peruano
- 2 cucharadas perejil finamente picado
- 1 papa mediana
- 1 ½ k de pulpo
- Pimienta
- 2 huevos
- Sal
Preparación del pulpo al olivo
- Limpiar el pulpo y cocinarlo en una olla con agua hirviendo que lo cubra, el diente de ajo entero, la hoja de laurel y 1 papa mediana. El pulpo estará cocido (suave) cuando la papa esté tierna (de 30 a 40 min. aproximadamente).
- Enfriar, pelar raspando ligeramente con un cuchillo y cortar en tajadas o trozos pequeños. Reservar.
- Licuar los huevos, sal, jugo de limón, pimienta e ir añadiendo de a pocos el aceite de oliva hasta formar una mayonesa espesa. Luego agregar las aceitunas y licuar hasta que queden totalmente deshechas.
- Cortar el pulpo en tajadas, acomodar en fuente, bañar con la salsa de aceitunas y adornar con 3 cucharadas de aceite de oliva formando hilos y perejil picado.
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