Name: Panna Cotta de Vainilla y Frambuesa
Prep time: 15 min
Cook time: 240 min
Total time: 255 min
Ingredients: 400 ml de crema para batir (mínimo 35% de grasa); 100 ml de leche entera; 70 g de azúcar; 1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto puro); 7 g de gelatina sin sabor (o 3 ½ hojas de gelatina); 3 cucharadas de agua (si usas gelatina en polvo); 200 g de frambuesas frescas o congeladas; 2 cucharadas de azúcar; 1 cucharadita de jugo de limón

Autor:

El Saborista

La Panna Cotta es un postre clásico italiano que destaca por su textura suave y sedosa, elaborado a base de crema, azúcar y gelatina. En esta versión combinamos la dulzura sutil de la vainilla con la acidez natural de la frambuesa, creando un contraste equilibrado y sofisticado. Es un postre fácil de preparar que puede hacerse con antelación, ideal para cenas especiales o para consentirte en casa.

Cocina:

Italiana

Raciones:

4 porciones

Plato:

Postre

Tiempo de preparación:

15

Tiempo de cocción:

4

Keywords:

Frambuesa, Pana Cotta

Para la panna cotta de vainilla:

400 ml de crema para batir mínimo 35% de grasa
100 ml de leche entera
70 g de azúcar
1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto puro
7 g de gelatina sin sabor o 3 ½ hojas de gelatina
3 cucharadas de agua si usas gelatina en polvo

Para la salsa de frambuesa:

200 g de frambuesas frescas o congeladas
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de jugo de limón

Hidrata la gelatina

Si usas gelatina en polvo: colócala en un bol con el agua y deja reposar 5-10 minutos.
Si usas hojas de gelatina: sumérgelas en agua fría durante 10 minutos.

Prepara la mezcla de crema

En una olla, calienta la crema, la leche y el azúcar a fuego medio.
Abre la vaina de vainilla, raspa las semillas y agrégalas (junto con la vaina) a la mezcla. Si usas extracto, añádelo al final.
Calienta sin hervir, removiendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Agrega la gelatina

Retira la mezcla del fuego y elimina la vaina.
Incorpora la gelatina hidratada (escurrida si es en hojas) y remueve hasta que se disuelva completamente.

Vierte y enfría

Distribuye la mezcla en moldes individuales o copas.
Deja enfriar a temperatura ambiente, luego refrigera por al menos 4 horas o hasta que cuaje bien.

Prepara la salsa de frambuesa

Coloca las frambuesas, el azúcar y el jugo de limón en una olla pequeña.
Cocina a fuego bajo por 5-7 minutos hasta que las frambuesas se deshagan y la mezcla espese ligeramente.
Puedes colar la salsa para una textura más fina o dejarla con pulpa.
Enfría completamente antes de servir.

Sirve

Una vez la panna cotta esté firme, añade la salsa de frambuesa por encima.
Decora con frambuesas frescas y hojas de menta si deseas.

🌟 Consejos para una Panna Cotta perfecta

✅ No dejes que la mezcla hierva, solo caliéntala hasta que esté a punto de ebullición.
✅ La proporción de gelatina es clave: demasiada la hará gomosa; muy poca, no cuajará bien.
✅ Puedes usar moldes de silicona para desmoldarla fácilmente o servirla en vasos elegantes.
✅ Prepara con antelación: la textura mejora si se deja reposar toda la noche.

📜 Un poco de historia

La Panna Cotta, que significa “nata cocida” en italiano, proviene del norte de Italia, particularmente de la región de Piamonte. Aunque sus orígenes son algo inciertos, se cree que data del siglo XIX.

Era una forma sencilla y económica de aprovechar la crema, que se mezclaba con azúcar y gelatina natural proveniente de huesos o pescado.

Hoy es uno de los postres italianos más internacionales y versátiles, con versiones que incluyen frutas, chocolates, café o especias.

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Autor:

El Saborista

El Saborista se especializa en resaltar el potencial de cada ingrediente, creando platos cargados de personalidad. Su estilo versátil y lleno de energía se refleja en recetas vibrantes, perfectas para quienes buscan sorprender el paladar y experimentar nuevas aventuras culinarias.