Name: Lenguado cremoso
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 2 lenguados; 1/4 lt. vino blanco seco; 1/2 limón; 1 hoja de laurel; Perejil; Pimienta en granos; 1/4 lt. de agua; Sal; Pimienta para moler; 150 gramos de uvas; 40 gramos de manteca; 25 gramos de harina; 1/4 litro de caldo; Sal; Pimienta; 1 yema; 2 cucharadas de crema de leche

Autor:

Sazon Secreto

Si quieres incorporar a tu mesa nuevos ingredientes y sabores, te invitamos a probar esta receta de Lenguado Cremoso, un plato muy práctico y exquisito que puedes incorporar fácilmente en tu alimentación.

El lenguado es un tipo de pez de agua dulce o mares de agua templada, es una buena fuente de proteína, vitamina A, del completo de vitaminas B y también contiene minerales como calcio, fósforo, potasio, sodio, magnesio y selenio.

Cocina:

Pescados

Raciones:

4

Plato:

Plato principal

Tiempo de preparación:

10

Tiempo de cocción:

15

Keywords:

Pescados

Ingredientes

2 lenguados
1/4 lt. vino blanco seco
1/2 limón
1 hoja de laurel
Perejil
Pimienta en granos
1/4 lt. de agua
Sal
Pimienta para moler
150 gramos de uvas

Para la salsa

40 gramos de manteca
25 gramos de harina
1/4 litro de caldo
Sal
Pimienta
1 yema
2 cucharadas de crema de leche

Preparación del lenguado cremoso

Separar los filetes de los lenguados y guardar los esqueletos para preparar un caldo. Ponerlos en una cacerola con el vino blanco, una rodaja de limón, una hoja de laurel, una ramita de perejil y unos granos de pimienta, un cuarto de litro de agua y sal. Tapar la cacerola y cocinar durante 15 minutos; luego colar.
Salpimentar los filetes y rociarlos con jugo de limón. Arrollarlos con la parte de la piel hacia afuera y sujetarlos con palillos. Acomodar los filetes arrollados en una fuente en mantecada, echar encima el caldo preparado, tapar y hacer hervir; bajar entonces la llama al mínimo y cocinar así el pescado durante 10 minutos.
Mientras tanto pelar las uvas, cortarlas en mitades y quitar las semillas; reservar algunas para adornar y poner las demás en una fuente de mesa en mantecada. Acomodar encima los filetes escurridos, y reservar un cuarto de litro abundante del fondo de cocción. Derretir la manteca en una cacerola, agregar la harina y cocinarla un minuto, revolviendo.
Añadir el fondo de cocción del pescado y seguir revolviendo hasta tener una salsa algo espesa. Dejar dar un hervor a la salsa y terminar de condimentarla con sal y pimienta recién molida. Retirarla del fuego y añadirle la yema batida con la crema de leche. Echar esta salsa sobre el pescado y servirlo enseguida.

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Corvina al ajillo

Ingredientes para 4 personas: 4 filetes de corvina, 3 dientes de ajo, harina, vino blanco, pimienta, sal y aceite de oliva.

Preparación: con ayuda de papel de cocina quita el exceso de humedad de la corvina y espolvorea ligeramente un poco de harina por los dos lados. Luego, pon a calentar a fuego medio una sartén un chorrito de aceite, sella los filetes por ambos lados y resérvalos. Después, en la misma sartén, pon a sofreír el ajo, lo mejor es que lo piques finamente o que lo ralles, después incorpora media taza de vino blanco, sazona con pimienta y sal a tu gusto, revuelve y verifica el sabor.

Deja que hierba para que se reduzca el vino, si necesitas espesar la salsa agrega una cucharadita de harina, revuelve bien para disolver y luego añade los filetes de corvina, no necesitan mucha cocción, ya que se cocinan súper rápido y además ya estaba sellados. Sirve y decora por encima con perejil o cilantro.

Bacalao con salsa de pimientos

Ingredientes: 1 bacalao fresco desalado, 3 tomates, 1 pimiento rojo grande, 1 cebolla, 2 ajos, vino blanco, pimienta, comino, sal y aceite.

Preparación: espolvorea un poco de harina sobre el bacalao y luego en una sartén con un chorrito de aceite séllalo por ambos lados y reserva. En esta misma sartén sofríe el pimiento cortado en tiras y retíralos, en la misma sartén pon también a sofreír la cebolla picada, el ajo y el tomate también picado.

Cuando la cebolla ablande lleva todo junto con el pimiento a la licuadora, cuela y luego lleva toda la salsa a la sartén. Sazona con el comino, sal y pimienta al gusto, incorpora el vino y deja reducir, finalmente añade el bacalao y deja cocinar por unos minutos más y apaga.

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Otros: Pescado

Autor:

Sazon Secreto

Con un toque de misterio, Sazón Secreto comparte recetas irresistibles que sorprenden en cada bocado. Especializado en transformar ingredientes cotidianos en platos extraordinarios, su pasión por la cocina está en cada receta, siempre con un giro inesperado que encantará a los comensales.