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Te compartimos una receta tradicional de la gastronomía peruana, típica de los puestos de comida callejera o en restaurantes, unas deliciosas brochetas de res a las brasas, conocido como Anticucho Peruano. Esta preparación se suele acompañar con papas, mazorca y salsa picante. Es una receta sencilla pero que toma su tiempo, ya que debemos adobar la carne por 4 horas para que tome su sabor.
Cocina:
Raciones:
Plato:
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
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Ingredientes:
- 1 kg de corazón de res
- 75 ml de vinagre de vino
- Orégano 2 cucharadas
- Comino molido 2 cucharadas
- Ajo molido 2 cucharadas
- Ají panca
- Sal
- Pimienta
- Papas
- Mazorca o choclo para acompañar
Preparación de Anticucho Peruano:
Paso 1: Seleccionamos la carne de res y adobamos
- En la carnicería solicitamos que nos limpien el corazón de res de venas y grasas y nos lo troceen en dados para anticucho.
- Incorporamos la carne en un bol y añadimos vinagre, ají panco, orégano, comino y ajo molido. Lo salpimentamos y reservar tapado en la nevera durante 4 horas.
Paso 2: Preparamos las brochetas para el Anticucho Peruano
- Una vez pasadas las 4 horas, clavamos los trozos de nuestra carne en los palitos para brochetas. Cocinamos a las brasas si tenemos como hacerlo, pues así toma el sabor clásico, pero si no disponemos de un asador, podemos cocinarlos a la plancha.
Paso 3: Anticucho Peruano a la mesa!
- Acompañamos las brochetas con papas y choclo (mazorca) al gusto.
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