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Esta receta de torta de zanahorias es una excelente opción cuando quieres preparar un postre riquísimo pero que sea también muy saludable. Anímate a probarla, además su preparación es muy sencilla. (Mira también: Torta suave de queso)
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Ingredientes para el bizcocho
- 250 gramos de zanahorias peladas
- 60 gramos de nueces
- 150 gramos de aceite de oliva virgen extra suave
- 4 huevos
- 200 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de canela molida
- 250 gramos de harina de repostería
- 2 sobres de gasificarte para repostería
Ingredientes para el relleno y cobertura
- 300 gramos de queso crema
- 250 gramos de azúcar glass
- 300 ml de nata líquida para montar
- 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
Preparación de la torta de zanahorias
- Trituramos las nueces y las zanahorias (peladas y lavadas). Mezclamos con los huevos y el aceite, una vez todo mezclado añadimos el azúcar, la canela y el jengibre y batimos.
- Por último incorporamos la harina junto al gasificarte, mezclamos y vertemos sobre un molde.
- Metemos en el horno, precalentado, a 170º C unos 40 minutos, puedes comprobar que el bizcocho está hecho pinchando con una brocheta y si está sale seca es que está hecho.
- Mientras dejamos que se enfríe el bizcocho preparamos la crema con la que vamos a rellenar y decorar la torta.
- Montamos la nata y la ponemos en una olla grande, batimos la mantequilla junto al queso, le añadimos el azúcar y batimos hasta que esté bien integrada. Unimos a la nata montada y mezclamos.
- Partimos el bizcocho por la mitad, ponemos parte de la crema sobre una mitad, tapamos con la otra.
- Cubrimos con el resto de crema y decoramos, puedes poner nueces o zanahoria rallada.
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