Name: Pavlova de Frutas Tropicales
Prep time: 85 min
Cook time: 75 min
Total time: 160 min
Ingredients: 6 claras de huevo.; 300 g de azúcar.; 1 cucharadita de vinagre blanco o de manzana.; 1 cucharadita de maicena.; 1 cucharadita de extracto de vainilla.; 250 ml de crema para batir ((crema de leche)); 2 cucharadas de azúcar glas ((azúcar en polvo)); 1 cucharadita de extracto de vainilla.; 1 mango maduro pelado y cortado en cubos.; 1 kiwi pelado y cortado en rodajas.; 1 maracuyá fruta de la pasión, con su pulpa.; 1/2 piña pelada y cortada en cubos.; Hojas de menta fresca ((opcional, para decorar))

Autor:

encolombia

La pavlova es un postre ligero, crujiente por fuera y suave por dentro, ideal para cualquier ocasión especial. En esta versión tropical, las frutas frescas como mango, maracuyá y kiwi le dan un toque fresco y vibrante, perfecto para complementar la dulzura de la merengue. La pavlova de frutas tropicales es una excelente opción para sorprender a tus invitados con un postre espectacular y lleno de sabor.

Cocina:

Australiana

Raciones:

8 porciones

Plato:

Postre

Tiempo de preparación:

1 25

Tiempo de cocción:

1 15

Keywords:

Frutas, Postres

Ingredientes

Para la base de merengue:

6 claras de huevo.
300 g de azúcar.
1 cucharadita de vinagre blanco o de manzana.
1 cucharadita de maicena.
1 cucharadita de extracto de vainilla.

Para la cobertura:

250 ml de crema para batir (crema de leche)
2 cucharadas de azúcar glas (azúcar en polvo)
1 cucharadita de extracto de vainilla.

Para la decoración tropical:

1 mango maduro pelado y cortado en cubos.
1 kiwi pelado y cortado en rodajas.
1 maracuyá fruta de la pasión, con su pulpa.
1/2 piña pelada y cortada en cubos.
Hojas de menta fresca (opcional, para decorar)

Preparación

Preparar el merengue: Precalienta el horno a 120°C (250°F) y cubre una bandeja de horno con papel pergamino.
Montar las claras: En un tazón limpio y seco, bate las claras de huevo hasta que formen picos suaves. Agrega el vinagre y la maicena, y sigue batiendo.
Añadir el azúcar: Poco a poco, agrega el azúcar en forma de lluvia mientras sigues batiendo. Continúa batiendo hasta obtener un merengue firme, brillante y sin gránulos de azúcar. Añade el extracto de vainilla.
Formar la base: Coloca el merengue sobre la bandeja preparada, formando un círculo de unos 20 cm de diámetro, y haz una ligera hendidura en el centro para crear un borde más alto.
Hornear: Hornea durante 1 hora y 15 minutos, o hasta que el merengue esté seco y crujiente por fuera. Apaga el horno y deja enfriar completamente dentro del horno con la puerta entreabierta.
Preparar la cobertura: Bate la crema para batir con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta obtener picos firmes.
Montar la pavlova: Una vez que la base de merengue esté completamente fría, cubre con la crema batida y distribúyela uniformemente.
Decorar con frutas: Coloca las frutas tropicales (mango, kiwi, maracuyá, piña) sobre la crema batida, decorando con menta fresca si lo deseas.
Servir: Sirve inmediatamente para que la pavlova mantenga su textura crujiente.

Historia del postre Pavlova

La pavlova es un postre creado en honor a la famosa bailarina rusa Anna Pavlova, quien visitó Nueva Zelanda y Australia en 1926. Se dice que el postre fue creado por un chef de uno de estos países, inspirado por la ligereza y gracia de la bailarina, lo que se reflejó en la textura crujiente por fuera y suave por dentro del merengue. Aunque ambos países reclaman el origen del postre, lo cierto es que la pavlova ha perdurado como un clásico en la repostería australiana y neozelandesa, siendo ideal para celebraciones y ocasiones especiales.

Consejos para tu pavlova de frutas tropicales

Siguiendo estos consejos, tu pavlova de frutas tropicales tendrá la combinación perfecta de merengue crujiente, crema suave y frutas frescas, ¡un postre espectacular para cualquier ocasión!

Para el merengue:

Asegúrate de que el tazón y las varillas estén limpias y secas: Cualquier resto de grasa o agua puede impedir que las claras de huevo se monten correctamente.
Bate las claras a alta velocidad: Comienza batiendo las claras de huevo a velocidad baja y aumenta gradualmente la velocidad para evitar que se derramen.
Agrega el azúcar gradualmente: No pongas todo el azúcar de una vez. Añadirlo poco a poco mientras sigues batiendo ayuda a que se disuelva completamente y logres un merengue suave y brillante.
Prueba la textura del merengue: Para asegurarte de que el merengue está listo, toma una pequeña cantidad con los dedos y frota entre ellos. Si no sientes cristales de azúcar, está perfecto.
Horneado lento y a baja temperatura: Cocina el merengue a baja temperatura (120°C) para que se seque lentamente sin quemarse. Evita abrir el horno durante la cocción para que no se pierda el calor.
Deja enfriar el merengue dentro del horno: Después de apagar el horno, deja el merengue dentro con la puerta entreabierta para evitar que se agriete debido a un cambio brusco de temperatura.

Para la cobertura de crema:

Bate la crema cuando esté fría: Asegúrate de que la crema para batir esté bien fría, ya que esto ayuda a que se monte mejor. También puedes enfriar el tazón y las varillas en el congelador antes de batirla.
No sobrebatas la crema: Bate la crema solo hasta que forme picos firmes. Si la bates en exceso, puede convertirse en mantequilla.
Ajusta el azúcar: Puedes variar la cantidad de azúcar glas dependiendo de lo dulce que te guste la crema, pero recuerda que el merengue ya es bastante dulce.