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Esta receta de Ensalada de Alcachofas Mediterránea es fácil, nutritiva y con mucho sabor. Un platillo muy completo y lleno de color, que sirve como acompañante o como un plato principal ligero. La alcachofa es una verdura muy saludable y buena con nuestro hígado. Nos ayuda con la digestión y es perfecta para luchar contra el colesterol y eso kilitos de más. (Lea También: Pollo en Salsa de Alcachofas)
Cocina:
Tiempo de preparación:
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Plato:
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Ingredientes:
- 300 gr de corazones de alcachofas congelados o en conserva
- 100 gr de de jamón curado
- 100 gr de queso fresco
- Cebollín picado
- 6 o 7 tomates secos
- 50 gr de aceitunas negras en rodajas
- Aceite de oliva virgen extra
- Aceite balsámico
- Sal
- Ajo en polvo
Preparación de Ensalada de Alcachofa Mediterránea
Paso 1:
- Si usa alcachofas de lata o conserva tiene que enjuagarlas muy bien y escurrirlas. Si las usa congeladas puede cocerlas en muy poquita agua con sal o hacerlas al vapor en el microondas siguiendo las instrucciones del envase. Dependiendo del tamaño se cortan por la mitad o se dejan enteras.
Paso 2:
- Una vez templadas las alcachofas, troceamos los tomates secos. Si están conservados en aceite puede usar parte de ese aceite para aderezar la ensalada.
- Troceamos también el resto de ingredientes. Las aceitunas en rodajas, el cebollín picado, el queso y el jamón en taquitos.
Paso 3:
- Ponemos todos los ingredientes en un bol.
- Preparamos la vinagreta mezclando 3 partes de aceite de oliva por una de balsámico y sal. Añadimos ajo en polvo al gusto y aderezamos la ensalada. Hay que remover con cuidado para que las alcachofas no se deterioren.
Paso 4:
- Dejamos reposar en la nevera al menos un par de horas antes de servir para que enfríe bien y se integren y mezclen bien los sabores.
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