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Esta receta de Arroz al Limón es un acompañamiento con aroma y sabores muy especiales. Su preparación es fácil y sirve para combinar con aves o carnes.
Cocina:
Tiempo de preparación:
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Ingredientes:
- 200 g de arroz basmati
- 20 g de marañón
- 3 g de cúrcuma fresca
- 300 ml de agua
- 1 chile o ajì verde
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ de cucharadita de granos de mostaza
- 8 hojas de curry fresco
- ½ zumo de limón
Preparación de Arroz al Limón
- Lavar a fondo el arroz con abundante agua fría. Poner en remojo el arroz en una fuente, cubierto con agua fría durante 30 minutos; a continuación, retirar el agua. Poner también a remojar los marañones en agua fría por el mismo tiempo.
- Pelar y rallar finamente la cúrcuma. Poner a hervir el agua con sal en una olla y colocar el arroz y la cúrcuma durante 10 minutos, el arroz debe absorver el líquido procurando que no se ablande demasiado.
- Pasar el arroz a una fuente seca y dejar que se enfríe.
- Quitar el pedúnculo al chile, cortarlo en aros y retirarle las semillas.
- Calentar el aceite en un wok o sartén de fondo grueso y sofreír brevemente el chile.
- Mezclar y revolver bien los granos de mostaza, los marañones bien escurridos y las hojas de curry; freír todo 30 segundos y luego incorporar el zumo de limón.
Servir:
- Calentar brevemente el arroz en el aceite con las especias y servir.
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