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Arroz Árabe
Ingredientes: arroz, 1 diente de ajo, fideos, uvas pasas, almendras, aceite de oliva, sal y agua
Preparación: calienta tres cucharadas de aceite de oliva, dora los fideos máximo por 3 minutos, agrega las almendras, las uvas pasas y el diente de ajo machacado, sigue revolviendo, los fideos deben quedar dorados, las uvas se agrandan y las almendras deben quedar tostadas.
Luego añade el arroz a la sartén, sazona con sal al gusto y cuando el arroz comience a tostarse, agrega dos tazas de agua por cada taza de arroz que usaste. Cocina a fuego a medio hasta que el arroz se seque y sirve.
Arroz Chaufa
Ingredientes: 1 libra de arroz, 100 gramos de carne de res o cerdo en cubos, 100 gramos de pollo en cubos, 2 huevos, 2 salchichas picadas, 1 pimentón rojo cortado en tiras, 50 gramos de cebollín picado en trozos pequeños, salsa soya, 2 cucharada de jengibre rallado, aceite vegetal y sal.
Preparación: prepara el arroz de manera tradicional pero sin sal, pues la salsa soya que se usa adelante tiene sal. Aparte haz una tortilla con los huevos y córtala en pedazos pequeños. Aparte, en una sartén sofríe el cebollín, el pimentón y el jengibre, después incorpora el pollo, la carne y las salchichas, agrega salsa soya al gusto, revuelve y deja sofríe por 5 minutos más.
Una vez las carnes ya estén completamente cocinadas, agrega el arroz ya cocinado, los huevos y añade 5 cucharadas más de salsa de soya, mezcla todo muy bien para que todos los ingredientes queden bañados por la salsa. Deja unos minutos más para que los sabores se mezclen y retira del fuego.
Arroz Hindú
Ingredientes: 1 libra de arroz, 200 gramos de nueces troceadas, 1 chile o ají verde, 150 gr de coco rallado, 1 cucharada de mostaza en grano, 1 cucharada de jengibre, 1 cucharada de cilantro, 100 gr de mantequilla, 4 clavos, azafrán, zumo de limón y sal.
Preparación: cocina el arroz normalmente, pero apaga cuando el agua seque y reserva. Saltea el jengibre picado en mantequilla, junto con las nueces, los clavos y la mostaza. Después agrega el chile picado, el cilantro, el jugo de limón, el coco rallado, el arroz, el azafrán remojado previamente y media taza de agua. Pon toda la mezcla dentro de un recipiente para horno y mételo hasta que absorba todo el líquido y listo.
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