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Conoce esta deliciosa receta de sopa fría de aguacate y papa. Es perfecta para servir como una entrada, aperitivo o acompañamiento. (Mira también: Gratinado de acelgas y papas)
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Ingredientes
- 4 aguacates maduros
- 2 huesos de pollo
- 1 vaso de crema de leche
- 2 papas medianas
- 1 limón
- agua
- aceite de oliva
- sal
- perejil
Preparación de la sopa fría de aguacate y papa
- Verter los huesos de pollo en la olla a presión con abundante agua, dos ramitas de perejil y una pizca de sal. Cerrar la olla y cocinar durante 5 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad. Colar y dejar que se enfríe.
- Picar 3 de los aguacates por la mitad, y sacar la carne (con la ayuda de una cuchara) a un recipiente. Agregar el jugo de medio limón. Triturar con la batidora eléctrica y añadir parte del caldo de pollo. Se añade la crema de leche y se bate.
- Pelar la papa y cortarla en julianas. Freir en una sartén con abundante aceite caliente. Retirar a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Pelar el último aguacate y picarlo. Se guarda.
- Al servir la sopa en un plato hondo, se coloca en el centro un poco de aguacate picado y la papa frita. Decorar con una hojita de perejil.
- NOTA: Se pueden utilizar papas fósforo para evitar fritar las papas.
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