Autor:
El tofu es una proteína vegetal popular en muchas cocinas del mundo, especialmente en la asiática, gracias a su versatilidad y beneficios para la salud. Hacer tofu en casa es más fácil de lo que parece y te permitirá disfrutar de un producto fresco, personalizado a tu gusto, y libre de conservantes. Aquí tienes la receta para crear tu propio tofu casero desde cero. (Lee también: Ensalada tibia de arvejas y espinacas)
Cocina:
Raciones:
Plato:
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Keywords:
Ingredientes
- 2 litros de leche de soya natural sin azúcares ni saborizantes añadidos.
- 1/4 taza de jugo de limón o vinagre blanco como coagulante.
- Agua potable para enjuagar el tofu.
- Sal opcional, para sazonar.
Preparación del tofu casero
- Preparar la leche de soya (opcional): si prefieres, puedes elaborar tu propia leche de soya casera triturando 200 g de soya previamente remojada durante 12 horas, mezclándola con agua y colándola. De lo contrario, utiliza leche de soya comprada.
- Calentar la leche de soya: vierte la leche de soya en una olla grande y caliéntala a fuego medio hasta que alcance una temperatura cercana a los 80-85 °C, justo antes de hervir. Remueve ocasionalmente para evitar que se queme en el fondo.
- Agregar el coagulante: reduce el fuego al mínimo y añade el jugo de limón o vinagre blanco poco a poco, mientras remueves suavemente. La leche comenzará a separarse en cuajos y suero después de unos minutos. Si no se separa completamente, agrega un poco más de coagulante.
- Colar el cuajo: cubre un colador con un paño limpio o una gasa y coloca un recipiente debajo para recoger el suero. Vierte el contenido de la olla en el colador, dejando que el líquido se escurra por completo.
- Formar el tofu: envuelve el cuajo en el paño y presiona suavemente para eliminar el exceso de líquido. Luego, coloca un peso encima (como un plato con algo pesado) durante 20-30 minutos para darle forma al tofu.
- Enjuagar y sazonar (opcional): retira el tofu del paño y enjuágalo brevemente con agua fría para eliminar cualquier exceso de acidez. Si deseas, puedes añadir una pizca de sal para realzar el sabor.
- Almacenamiento: el tofu fresco se puede guardar en un recipiente con agua en el refrigerador durante 3-4 días, cambiando el agua diariamente para mantenerlo fresco.
Deja una respuesta