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El risotto de arvejas y limón es una receta elegante y sabrosa que combina la cremosidad del arroz con el sabor fresco de las arvejas y el toque cítrico del limón. Es una opción perfecta para una cena especial opara sorprender a tus invitados con un plato diferente. (Lee también: Hamburguesas de arvejas y quinoa)
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Ingredientes
- 1 taza de arroz arbóreo
- 1 taza de arvejas frescas o congeladas
- 4 tazas de caldo de vegetales
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de vino blanco opcional
- 1 limón ralladura y jugo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación del risotto de arvejas y limón
- Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén tiernos. Agrega el arroz y cocina por 2 minutos.
- Añade el vino blanco y deja que se evapore. Luego, incorpora el caldo de vegetales poco a poco mientras remueves constantemente.
- Cuando el arroz esté casi cocido, añade las arvejas, la ralladura y el jugo de limón. Cocina por 5 minutos más.
- Sirve caliente y sazona con sal y pimienta al gusto.
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