Ensalada de corbatas con arvejas y queso

Preparación

• Caliente el horno a 400 ºF (200 ºC).
• En una olla con bastante agua caliente y dos cucharaditas de sal, cocine la pasta hasta que este al dente. Escurra y deje enfriar.
• En una vasija combine el aceite con el tomillo, sal y pimienta. Unte esta mezcla sobre la piel del pimentón y hornee hasta que haya tomado la piel un color oscuro. Retire del horno y deje enfriar un poco.
• Con un cuchillo pequeño de vegetales retire la parte oscura de la piel y las membranas blancas internas. Corte el pimentón en cuadros pequeños.
• En aceite caliente fría las lonjas de plátano. Póngalas dentro de una bolsa plástica y pase varias veces un rodillo sobre las lonjas del plátano, hasta obtener una miga fina.
• Pase cada cubo de queso por la harina.
• Continúe bañándolos con el huevo y finalice cubriendo el queso con la miga de plátano. Fría los cubos apanados hasta que tengan un color dorado. Seque con una toalla de papel para evitar el exceso de grasa.
• En un recipiente mezcle todos los ingredientes de la salsa de suero costeño. Ponga la pasta en una vasija y añada el pimentón, el jamón y las arvejas. Incorpore la salsa de suero costeño y agregue el queso.