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Los tomates rellenos son una excelente opción para servir como entradas o aperitivos en una ocasión especial. Son fáciles de preparar. (Mira también: Zanahorias con queso)
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Ingredientes
- 8 tomates para ensalada medianos
- 150 gramos de arroz cocido
- 1 lata de atún escurrido
- 200 gramos de queso tierno semigraso
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- 2 cucharadas pequeñas de mostaza
- 1 cucharada pequeña de azúcar
- Sal y orégano
Preparación de los tomates rellenos
- Cortar la parte extrema de los tomates alrededor del tallo. Vaciar bien los tomates y dejarlos boca abajo un rato para que escurran todo el agua y las pepitas.
- Cortar el queso en dados pequeños. En un bol poner el arroz, los dados de queso y el atún. Hacer el aliño, mezclando la mostaza, el aceite, la sal, el vinagre y el azúcar en las cantidades indicadas, e incorporarlo al bol.
- A continuación rellenar cada uno de los tomates con la mezcla anterior y adornarlos con orégano esparcido por encima de ellos. Servir fríos.
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