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Estos tacos veganos son una opción ligera y deliciosa. La coliflor asada se combina perfectamente con la cremosidad del aguacate, creando una explosión de sabores en cada bocado. Son ideales para una comida rápida y saludable, y puedes añadirles tus ingredientes favoritos. (Lee también: Tofu marinado al horno con salsa de soja y jengibre)
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Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
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Ingredientes:
- 1 coliflor grande cortada en floretes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- 8 tortillas de maíz
Para la salsa de aguacate:
- 2 aguacates maduros
- 1 diente de ajo
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- Sal al gusto
Para acompañar:
- Repollo morado rallado
- Rodajas de jalapeño opcional
- Cilantro fresco picado
Preparación de los tacos de coliflor con salsa de aguacate
- Precalienta el horno a 200°C. Coloca los floretes de coliflor en una bandeja, rocía con aceite de oliva, pimentón, comino, sal y pimienta. Asa durante 20-25 minutos, hasta que la coliflor esté dorada y tierna.
- Mientras tanto, prepara la salsa de aguacate: en un procesador de alimentos, mezcla los aguacates, ajo, jugo de limón, cilantro y sal hasta obtener una salsa suave.
- Calienta las tortillas de maíz en una sartén o en el horno.
- Para armar los tacos, coloca una base de coliflor asada sobre las tortillas, añade el repollo morado, jalapeños (si los usas), cilantro fresco y un toque de la salsa de aguacate. Sirve inmediatamente.
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