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Estos rollos de pescado y salmón ahumado son una excelente opción para compartir como entrada. Es exquisita, una receta ideal para ocasiones especiales, además es un plato muy fácil de hacer. (Mira también: Rape a la gallega)
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Ingredientes
- 8 filetes de pescado.
- 100 gramos de salmón ahumado.
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado.
- 1 taza de caldo de pescado.
Ingredientes para la salsa
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 dientes de ajo finamente picado.
- 225 gramos de champiñones laminados.
- 6 cucharadas de yogur natural.
- 6 ramitas de eneldo.
Preparación de los rollos de pescado y salmón ahumado
- Extienda los filetes sobre la tabla y sazónelos. Corte el jamón ahumado en 8 tiras y ponga una encima década filete.
- Espárzales la mitad de eneldo y enróllelos sin apretar. Ponga los rollitos en molde refractario poco profundo y adicione el caldo de pescado, hasta que los cubra.
- Tape el recipiente deje hervir durante 8 minutos, hasta que este tiernos. Retírelos del refractario usando una espumadera y mantengamos calientes.
Preparación de la salsa
- Caliente el aceite en un sartén a fuego moderado y sofría el ajo durante 30 segundos, sin dejar de revolver. Añade el yogur, sazónelo y caliéntelo, sin dejarlo cocinar.
- Vierta la salsa encima y decore con eneldo restante. Sirva con papas y vegetales.
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