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Una auténtica receta de Antioquia y el Eje Cafetero al alcance de tu mesa, su combinación de sabores te encantará. Anímate a preparar esta fácil receta de Posta Sudada en Salsa de Panela.La Panela es un tipo de azúcar sin refinar, considerado más natural y artesanal. Se elabora a partir del jugo extraído de la caña de azúcar. Proviene de Colombia pero se consume en otros lugares de América Latina y se le conoce también como Papelón, Rapadura, Piloncillo o Chancaca. Tiene un sabor acaramelado y es más dulce que el azúcar refinado.
Cocina:
Raciones:
Plato:
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Keywords:
Ingredientes para 4 porciones:
- 1 K de posta de res
- Cebolla larga cabezona y roja
- Pimentón
- Ajo
- Sal
- Comino
- Pimienta
- Salsa negra
- Aceite
- Panela rallada
- Mantequilla
- Harina de trigo
Preparación de Posta Sudada:
- El día anterior a la preparación, cubre la posta con las cebollas, el pimentón, 3 dientes de ajo y el resto de condimentos, las cebollas y el pimentón puedes cortaras en aros o en julianas y tapa por una noche.
- Al día siguiente, licua las cebollas, el pimentón, el ajo y el resto de condimentos junto con un chorrito de salsa negra.
- Mientras tanto, en una sartén a fuego alto, sofríe la posta hasta dorarla, más o menos 5 minutos por cada lado.
- En la olla a presión, cocina la posta junto con el licuado del guiso hasta que la posta ablande, puede tomar más o menos 1 hora.
Para la Salsa de Panela de la Posta:
- Con el agua de la olla a presión, licua 2 cucharadas de panela rallada y cuela.
- En una sartén a fuego medio, derrite 1 cucharada de mantequilla y dora 2 cucharadas de harina de trigo, agrega el licuado de la panela y deja que cocine hasta que espese.
- Sirve la posta y báñala con la salsa de panela.
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