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Esta receta con pasta es ideal para cualquier ocasión. Preparar penne con pollo parmesano es muy fácil, el resultado es delicioso y es rápida de preparar. (Mira también: Pasta con pollo agridulce)
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Ingredientes
- 350 gramos de penne rigate
- 300 gramos de filetes de pollo para empanar necesitaremos además, harina, pan rallado y 2 huevos
- 400 gramos de tomate natural triturado
- 1 manojo de albahaca
- 300 gramos de mozzarella
- 50 gramos de parmesano
- Aceite de oliva y sal
Preparación de la pasta penne rigate con pollo parmesano
- Empezaremos haciendo los filetes empanados. Primero los sazonamos y los pasamos por harina, después por huevo batido y terminamos en el pan rallado. Los reservamos para freírlos en aceite caliente.
- A parte en agua con sal cocemos la pasta según instrucciones del fabricante. Mientras podemos freír los filetes y si tenemos otro fuego libre haremos la salsa.
- La salsa de tomate es muy sencilla, cocemos el tomate para reducirlo y que espese. Al final añadimos la albahaca picada y en el último momento los filetes empanados ya fritos y cortados en trozos pequeños.
- En una fuente mezclamos esta salsa con la pasta ya cocida y escurrida. Le ponemos la mozzarella por encima y el parmesano y horneamos a 210 durante unos 15 minutos
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