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Esta receta de natilla de arequipe es tradicional de Colombia en las festividades navideñas. Su preparación es muy fácil y nos tomará 40 minutos aproximadamente. Hay muchas variaciones de esta receta, te compartimos la más tradicional, pero puedes adicionar coco o uvas pasas si lo prefieres. Disfruta el sabor de la navidad. (Mira también: Mazapán casero)
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Plato:
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
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Ingredientes
- 2 litros de leche entera
- 400 gramos arequipe dulce de leche
- 200 gramos fécula de maíz
- 2 astillas de canela
- 60 gramos mantequilla
- 1 pizca clavos de olor opcional
Preparación de la natilla de arequipe
- En un caldero grueso agregar 1.500 ml de leche y reservar los otros 500 ml y agregar los 400 gr de arequipe y esperar a que se disuelva a fuego alto.
- Agregar aun bowl los 500 ml restantes de leche y los 200 gr de fécula de maíz, y con la ayuda de un batidor de globo, batir hasta incorporar en la leche.
- Inmediatamente, agregar al bowl con la leche y el arequipe, la canela y los clavos de olor y dejar cocinar por 5 minutos sin dejar hervir.
- Agregar un cucharón de la mezcla del recipiente a la mezcla de leche y fécula para atemperar y evitar grumos. Luego agregue la mezcla al caldero y bajar la llama a fuego medio sin dejar de revolver.
- Este proceso dura aproximadamente 30 min sin dejar de mover la natilla, se debe ver el fondo del caldero y de esta manera sabremos que está lista.
- Sirva en moldes de vidrio o en una refractaria. Deje reposar a temperatura ambiente y luego por 2 horas en refrigeración.
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