Name: Dulce de Corozo
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Ingredients: 1 kg de corozo fresco; 1 litro de agua; 600 g de azúcar ((puedes ajustar según tu gusto)); 1 ramita de canela (opcional); 2 clavos de olor (opcional); Jugo de ½ limón ((para realzar el color y conservar))

Autor:

Sazon Secreto

El Dulce de Corozo es una de las joyas más queridas de la repostería tradicional costeña. Elaborado con corozo —una pequeña fruta morada, ácida y aromática típica del Caribe— este dulce combina sabor intenso, color vibrante y una textura espesa y deliciosa que conquista desde el primer bocado. Es un postre casero, sencillo y profundamente arraigado en la cultura culinaria de la región, perfecto para acompañar panes, quesos frescos o disfrutar solo, tal como hacen muchas familias caribeñas desde hace generaciones.

Cocina:

Colombiana

Raciones:

8 porciones

Plato:

Postre

Tiempo de preparación:

20

Tiempo de cocción:

1

Keywords:

Caribe

1 kg de corozo fresco
1 litro de agua
600 g de azúcar (puedes ajustar según tu gusto)
1 ramita de canela opcional
2 clavos de olor opcional
Jugo de ½ limón (para realzar el color y conservar)

Lava bien los frutos para retirar impurezas.
Golpea ligeramente cada fruto o presiónalos con la mano para abrirlos un poco y facilitar la extracción del jugo.
En una olla grande agrega el corozo y el litro de agua.
Cocina a fuego medio durante 20 minutos, hasta que se ablanden y suelten su color y sabor.
Apaga el fuego y presiona los frutos dentro del agua caliente usando una cuchara o un machacador.
Cuela la mezcla retirando semillas y pieles.
El líquido resultante será de un color morado intenso.
Vierte el jugo colado nuevamente en la olla.
Agrega el azúcar, la canela, el clavo de olor y el jugo de limón.
Cocina a fuego medio-bajo durante 40–60 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y tome textura de jarabe denso.
Retira las especias.
Deja enfriar completamente antes de guardar.
El dulce se espesará aún más cuando esté frío.

🕰️ Historia y tradición del Dulce de Corozo

El corozo, fruto de un arbusto típico del Caribe colombiano, ha sido utilizado desde tiempos ancestrales por comunidades de la región para preparar bebidas, jugos fermentados y dulces artesanales. En municipios de Bolívar, Atlántico y Magdalena, el dulce de corozo se convirtió en un clásico de las cocinas familiares, especialmente durante celebraciones locales y temporadas de cosecha.

Su preparación refleja la esencia de la gastronomía costeña: sencilla, casera y profundamente ligada a los ingredientes que ofrece la tierra. Hoy es un símbolo de identidad regional y uno de los sabores más distintivos del Caribe colombiano.

💡 Tips para que el dulce de Corozo quede perfecto

Si quieres un dulce más espeso, deja reducir un poco más el jugo antes de agregar el azúcar.
Para un color más vivo, el jugo de limón es clave.
Usa corozo bien maduro; los frutos más oscuros aportan mejor sabor.
Guarda el dulce en frascos de vidrio esterilizados para que dure más tiempo.
Puedes servirlo con queso costeño, pan fresco, galletas o yogur natural.

🍇 Beneficios del Corozo

El corozo, además de ser delicioso y muy utilizado en bebidas y dulces del Caribe colombiano, ofrece una serie de beneficios naturales gracias a su alto contenido de nutrientes y antioxidantes:

⭐ 1. Rico en antioxidantes

El corozo posee antocianinas, los pigmentos que le dan su color morado intenso. Estos compuestos ayudan a proteger las células del daño oxidativo, fortaleciendo el sistema inmunológico y ayudando a prevenir enfermedades.

⭐ 2. Alto contenido de vitamina C

Contribuye a fortalecer las defensas, mejorar la absorción de hierro y favorecer la salud de la piel gracias a la producción de colágeno.

⭐ 3. Apoya la salud del corazón

Sus antioxidantes, junto con su bajo contenido de grasas, ayudan a mantener un sistema cardiovascular saludable, reduciendo la inflamación y apoyando una buena circulación.

⭐ 4. Favorece la digestión

El corozo contiene fibra que mejora el tránsito intestinal, ayuda a prevenir el estreñimiento y promueve una digestión más saludable.

⭐ 5. Beneficia la salud ocular

Las antocianinas presentes también están asociadas a una mejor salud visual, ayudando a proteger los ojos del daño causado por la luz y la edad.

⭐ 6. Propiedades antiinflamatorias

Su composición natural ayuda a reducir inflamaciones leves, lo que puede ser beneficioso para articulaciones y músculos.

⭐ 7. Hidratante y refrescante

Consumido en bebidas tradicionales como el jugo o el raspao, el corozo es ideal para refrescar y reponer líquidos en climas cálidos.

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Autor:

Sazon Secreto

Con un toque de misterio, Sazón Secreto comparte recetas irresistibles que sorprenden en cada bocado. Especializado en transformar ingredientes cotidianos en platos extraordinarios, su pasión por la cocina está en cada receta, siempre con un giro inesperado que encantará a los comensales.