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El cordero en salsa de cardamomo y almendras es un plato exquisito que fusiona la suavidad de la carne con los aromas cálidos del cardamomo y la cremosidad de las almendras. Esta receta combina sabores intensos y especiados, creando una experiencia culinaria elegante y rica en matices. Perfecta para una ocasión especial, esta preparación resalta la versatilidad y profundidad de la cocina de la India.
Cocina:
Raciones:
Plato:
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
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Ingredientes
- 2 cda de mantequilla sin sal
- ½ palito de canela
- 5 vainas machacadas de cardamomo verde
- 1¼ L de pierna de cordero deshuesada y cortada en trozos
- 5 cda de yogur batido
- 2 pizcas de semillas de cardamomo
- 325 ml de crema de leche
- Sal marina
Para la Pasta Húmeda:
- 2 dientes de ajo cortados
- 1½ cebolla cortada en cuartos
- 4 chiles verdes sin semillas y bien picados
- 5 cda de almendras molidas
Preparación Cordero en salsa de Cardamomo y Almendras
Para hacer la pasta húmeda.
- Ponemos el chile, el ajo, la cebolla y las almendras en una batidora y mezclamos hasta tener una pasta fina, para deshacer los grumos añadimos agua poco a poco, una vez listo reservamos.
Paso 2:
- Derretimos la mantequilla en una sartén antiadherente, añadimos las vainas de cardamomo y el palito de canela, hasta que la mantequilla tenga el aroma de las especias.
Paso 3:
- Luego añadimos la pasta húmeda y la sofreímos por 8 minutos, hasta que este espesa.
Para el cordero:
- Agregamos el cordero y lo freímos hasta que esté dorado.
Paso 4:
- Añadimos el yogur y agua hasta que esté todo cubierto, mezclamos bien y esperamos que hierva tapado por 45 minutos a fuego lento.
Paso 5:
- Destapamos y añadimos las semillas de cardamomo y la sal, removiendo constantemente y lo dejamos unos 30 minutos más.
Paso 6:
- Para terminar añadimos la crema de leche a fuego vivo hasta que hierva, bajamos el fuego y mantenemos el hervor por unos minutos, hasta que la salsa quede bien espesa.
Paso 7:
- Espolvoreamos la pimienta blanca, las rodajas de cebolla y los copos de almendra.
Servir:
- Lo servimos caliente, se puede acompañar con arroz.
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