Name: Curry de Garbanzos con Yogur a la Canela y Menta
Prep time: 120 min
Cook time: 60 min
Total time: 180 min
Ingredients: 500 g de garbanzos; 220 g de cebollas; 200 g de berenjenas; 3 dientes de ajo; 200 g de tomates; 5 cucharadas de aceite de girasol; 1 cucharada de semillas de anís; 6 vainas de cardamomo; 8 clavos de olor; 1 rama de canela; 1 pizca de sal (1 pizca de pimienta negra); 1 cucharadita de semillas de cilantro (culantro); 1 cucharadita de cúrcuma; 1 l de agua o caldo de verduras; 200 ml de yogur cremoso; 1 pizca de canela molida; 1 chorrito de zumo de limón; 2 ramas de menta

Autor:

Sazon Secreto

Esta deliciosa receta de Curry de Garbanzos con Yogur a la Canela y Menta es ideal para una ocasión especial. Es una receta muy aromática y viene bien como plato principal o como acompañamiento de una carne. El garbanzo es originario de Turquía y como todas las legumbres es una gran fuente de proteína vegetal. Además es rico en fibra, bajo en grasa y favorece el tránsito intestinal. Se recomienda el consumo de garbanzos para disminuir el colesterol, los triglicéridos, algunos tipos de cáncer y promueve la salud cardiovascular.

Cocina:

Turca, Vegetariana

Raciones:

4 personas

Plato:

Plato principal

Tiempo de preparación:

2

Tiempo de cocción:

1

Keywords:

Legumbres, Vegetariana

Ingredientes para Preparar Curry de Garbanzos

500 g de garbanzos
220 g de cebollas
200 g de berenjenas
3 dientes de ajo
200 g de tomates
5 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharada de semillas de anís
6 vainas de cardamomo
8 clavos de olor
1 rama de canela
1 pizca de sal 1 pizca de pimienta negra
1 cucharadita de semillas de cilantro culantro
1 cucharadita de cúrcuma
1 l de agua o caldo de verduras
200 ml de yogur cremoso
1 pizca de canela molida
1 chorrito de zumo de limón
2 ramas de menta

Preparación

Paso 1:

Parta las cebollas por la mitad y córtelas en juliana. Trocee las berenjenas en dados de 2 cm. Luego pele el ajo y filetéelo.
Corte los tomates pelados en cuatro trozos, caliente el aceite en una cacerola a fuego medio. Añada el ajo y dórelo. Incorpore el anís, el cardamomo, el clavo y la canela; y deje que se tuesten un poco para intensificar el aroma.

Paso 2:

Añada la cebolla, sofríala hasta que quede transparente y apártela a un lado de la cacerola.
A continuación, eche la berenjena. Salpimiente y dore por 5 minutos.

Paso 3:

Espolvoree el cilantro y la cúrcuma molidos y sofríalo todo durante 5 minutos, hasta que la cebolla y y la berenjena queden ligeramente cocidas.
Escurra los garbanzos.

Paso 4:

Incorpore los garbanzos y revuélvalos un poco en el guiso. A continuación, agregue el tomate y vierta el agua o el caldo.

Paso 5:

Mantenga siempre los garbanzos cubiertos con agua o caldo. Cocínelos tapados a fuego medio durante 70 minutos. Por último, mezcle el yogur, la canela molida, y la menta cortada en tiras.
Vierta la crema de yogur sobre los garbanzos.

Tip

La preparación de esta receta es hora y media aproximadamente y tiene una complejidad media. Se deben dejar los garbanzos 2 horas en remojo antes de la preparación; aunque es preferible dejarlos en remojo durante toda la noche anterior. (Lea También: Curry de Carne Molida)

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Ver más: Recetas de Cocina Internacional

Otros: Legumbres Mediterránea Platos Fuertes Turca Vegana Vegetariana

Autor:

Sazon Secreto

Con un toque de misterio, Sazón Secreto comparte recetas irresistibles que sorprenden en cada bocado. Especializado en transformar ingredientes cotidianos en platos extraordinarios, su pasión por la cocina está en cada receta, siempre con un giro inesperado que encantará a los comensales.