Name: Brioche Relleno de Crema Pastelera
Prep time: 210 min
Cook time: 25 min
Total time: 235 min
Ingredients: 500 g de harina de fuerza.; 70 g de azúcar.; 10 g de sal.; 15 g de levadura fresca ((o 7 g de levadura seca)); 5 huevos medianos.; 200 g de mantequilla a temperatura ambiente.; 1 cucharadita de extracto de vainilla.; 1 huevo batido para barnizar.; 500 ml de leche.; 100 g de azúcar.; 4 yemas de huevo.; 40 g de maicena.; 1 cucharadita de esencia de vainilla.; 50 g de mantequilla.

Autor:

El Saborista

El brioche relleno de crema pastelera es una receta exquisita que combina la suavidad y el aroma de un pan brioche con la cremosidad de una deliciosa crema pastelera. Perfecto para acompañar un café o disfrutar como postre, este pan dulce encantará a todos por su textura esponjosa y su sabor irresistible.

Cocina:

Francesa

Raciones:

8 porciones

Plato:

Postre

Tiempo de preparación:

3 30

Tiempo de cocción:

25

Keywords:

Panadería, Repostería

Ingredientes

Para el brioche:

500 g de harina de fuerza.
70 g de azúcar.
10 g de sal.
15 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca)
5 huevos medianos.
200 g de mantequilla a temperatura ambiente.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
1 huevo batido para barnizar.

Para la crema pastelera:

500 ml de leche.
100 g de azúcar.
4 yemas de huevo.
40 g de maicena.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
50 g de mantequilla.

Preparación

Para el brioche:

Preparar la masa: En un tazón grande o batidora, mezcla la harina, el azúcar, la sal y la levadura (si usas levadura seca, disuélvela previamente en un poco de agua tibia). Añade los huevos y el extracto de vainilla. Amasa hasta que todo esté bien integrado.
Incorporar la mantequilla: Agrega la mantequilla en trozos pequeños, amasando hasta obtener una masa suave y elástica. Esto puede tomar 10-15 minutos en máquina o a mano.
Primer reposo: Forma una bola con la masa, colócala en un tazón engrasado, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar durante 1-2 horas o hasta que doble su tamaño.
Formar los brioches: Divide la masa en porciones iguales, forma bolitas, y colócalas en un molde engrasado o sobre una bandeja con papel de horno. Cubre y deja fermentar nuevamente por 1 hora.
Hornear: Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Barniza los brioches con el huevo batido y hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados.

Para la crema pastelera:

Calentar la leche: En una cacerola, calienta la leche con la esencia de vainilla hasta que esté a punto de hervir.
Mezclar yemas y maicena: En un tazón, bate las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. Añade la maicena y mezcla bien.
Incorporar la leche: Vierte lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente.
Cocinar la crema: Regresa la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio, removiendo continuamente, hasta que espese. Retira del fuego y añade la mantequilla, mezclando hasta incorporar. Deja enfriar.

Montaje:

Una vez que los brioches estén fríos, hazles un corte en la parte superior y rellénalos con la crema pastelera usando una manga pastelera.
Decora con azúcar glas o glaseado, si lo deseas.

Consejos para que tu Brioche quede espectacular:

Amasa lo suficiente: El éxito del brioche radica en el amasado. La masa debe quedar elástica y suave, lo que asegura un pan esponjoso. Si la amasas a mano, ten paciencia; el proceso puede tomar unos 15-20 minutos.
Usa ingredientes a temperatura ambiente: Tanto los huevos como la mantequilla deben estar a temperatura ambiente para que se integren fácilmente con la masa. Esto ayuda a lograr una textura uniforme.
Dale tiempo al reposo: La fermentación es clave para el desarrollo del sabor y la textura. Asegúrate de que la masa doble su tamaño en cada fermentación. Si el ambiente está frío, colócala cerca de una fuente de calor suave o en el horno apagado con la luz encendida.
No te excedas con la harina: Puede ser tentador añadir más harina si la masa parece pegajosa, pero hacerlo puede endurecer el brioche. Sigue amasando; eventualmente, la masa se volverá menos pegajosa a medida que se desarrolle el gluten.
Horneado uniforme: Si usas un molde, asegúrate de que todas las bolitas de masa tengan el mismo tamaño para que se horneen de manera uniforme.
Barniza con cuidado: Al barnizar los brioches con huevo batido, hazlo suavemente para no desinflar la masa fermentada. Esto les dará un color dorado brillante.

Consejos para la elaboración de la crema pastelera:

Evita los grumos: Al mezclar las yemas con la maicena, asegúrate de que la mezcla sea homogénea antes de añadir la leche caliente. Tamiza la maicena si es necesario.
Remueve constantemente: Al cocinar la crema, no dejes de moverla para evitar que se formen grumos o que se pegue al fondo de la cacerola. Usa una espátula de silicona o una cuchara de madera.
Enfría correctamente: Cubre la crema pastelera con papel film directamente sobre la superficie para evitar que se forme una costra. Deja enfriar completamente antes de usarla como relleno.

Tips para el montaje:

Siguiendo estos consejos, tu brioche relleno de crema pastelera será un éxito asegurado, con un equilibrio perfecto entre suavidad, dulzura y presentación.

Rellena en frío: Asegúrate de que tanto los brioches como la crema estén completamente fríos antes de montar. Esto evitará que la crema se derrita o que el pan pierda su forma.
Usa una manga pastelera: Esto facilita el relleno y te permite controlar mejor la cantidad de crema en cada brioche.
Decora para impresionar: Espolvorea azúcar glas para un toque clásico o añade un glaseado ligero con un toque de limón para realzar el sabor.

¡Buen provecho!

Si te gustó, comparte la receta:

Ver más: Recetas de Postres

Otros: Panadería Postres Repostería

Autor:

El Saborista

El Saborista se especializa en resaltar el potencial de cada ingrediente, creando platos cargados de personalidad. Su estilo versátil y lleno de energía se refleja en recetas vibrantes, perfectas para quienes buscan sorprender el paladar y experimentar nuevas aventuras culinarias.