Name: Butifarras Soledeñas
Prep time: 60 min
Ingredients: 700 g de carne de res molida (puede mezclarse con 300 g de cerdo para más sabor); 200 g de tocino finamente picado (opcional, pero aporta jugosidad); 2 dientes de ajo triturados; 1 cucharadita de comino; 1 cucharadita de pimienta negra; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de paprika o color; ½ taza de cilantro finamente picado (opcional); ½ taza de agua fría o caldo muy ligero; Tripa natural de cerdo para embutir

Autor:

La Reina de los Fogones

Las butifarras soledeñas son uno de los sabores más emblemáticos del municipio de Soledad, Atlántico, y una insignia del Caribe colombiano. Pequeñas, jugosas y llenas de condimento, estas bolitas de carne se disfrutan típicamente con limón y yuca, y son parte esencial de ferias, celebraciones y encuentros familiares. Su sabor intenso y su textura particular las han convertido en un símbolo culinario que representa la alegría costeña.

Cocina:

Colombiana

Raciones:

16 unidades

Plato:

Acompañamiento

Tiempo de preparación:

1

Tiempo de cocción:

Keywords:

Caribe

700 g de carne de res molida puede mezclarse con 300 g de cerdo para más sabor
200 g de tocino finamente picado opcional, pero aporta jugosidad
2 dientes de ajo triturados
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de paprika o color
½ taza de cilantro finamente picado opcional
½ taza de agua fría o caldo muy ligero
Tripa natural de cerdo para embutir

Condimentar la carne

En un recipiente grande, mezcla la carne molida con sal, pimienta, comino, ajo, color y, si lo deseas, cilantro. Agrega poco a poco el agua o caldo para darle humedad. Amasa muy bien hasta integrar por completo todos los ingredientes.

Preparar la tripa

Enjuaga la tripa con agua y unas gotas de limón o vinagre. Deja escurriendo.

Embutir las butifarras

Con ayuda de un embudo o máquina para embutidos, rellena la tripa con la mezcla de carne.
Forma pequeñas bolitas de unos 3 a 4 cm y amarra entre cada una con hilo de cocina.

Cocinar las butifarras

Llévalas a una olla con agua caliente (no hirviendo) y cocínalas durante 30–40 minutos a fuego medio bajo.
No dejes que el agua hierva con fuerza para evitar que revienten.

Reposo y corte

Retíralas, deja enfriar y corta cada unidad entre los amarrados.
Si deseas, puedes pasarlas por sartén para dorarlas ligeramente.

🏺 Historia y tradición

Las butifarras soledeñas tienen origen en Soledad, Atlántico, y se cree que su preparación deriva de técnicas españolas de embutidos adaptadas a los sabores locales.

Con el tiempo, se convirtieron en una botana típica que se vende en plazas, carnavales y calles soledeñas, donde se sirven con limón y se comen con palillos o directamente con la mano.

Son símbolo de identidad costeña, reconocidas en toda Colombia por su sabor especiado y su tamaño característico.

💡 Tips para unas butifarras perfectas

Mezcla de carnes: combinar res y cerdo da mejor textura y sabor.
No sobrecalientes el agua: evita que se revienten manteniendo una cocción suave.
Refrigera la mezcla: 30 minutos antes de embutir para un mejor manejo.
Amarra bien la tripa entre cada butifarra para que mantengan su forma.
Sazón equilibrado: la pimienta y el comino son claves, no los omitas.

Ideas para acompañar las Butifarras Soledeñas

Rodajas de limón (¡lo más tradicional!)
Yuca cocida o frita
Plátano maduro asado
Ensalada fresca con cebolla y tomate
Arepitas fritas o arepuelas
Suero costeño
Ají picante o vinagreta con cebolla cilantro

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Ver más: Recetas con Carne

Otros: Caribeña Colombiana Comida Típica Colombiana Recetas con carne

Autor:

La Reina de los Fogones

Experta en platos caseros, La Reina de los Fogones combina tradición y sabor en cada creación. Su reinado en la cocina destaca por recetas reconfortantes, llenas de historia y amor por los ingredientes frescos, perfectas para disfrutar en familia.