Este arroz, que mezcla tradición pesquera con creatividad popular, es perfecto para un almuerzo familiar, para acompañar celebraciones o simplemente para disfrutar de un plato lleno de identidad costeña. A continuación, encontrarás la receta completa, consejos prácticos y un recorrido por la historia de este plato que enamora a locales y visitantes.
🍛 Opciones para acompañar
- Plátano maduro frito
- Patacones
- Ensalada de aguacate
- Arepa de huevo
- Limón
- Ají costeño
🕰️ Historia y tradición del Arroz de Lisa
El Arroz de Lisa forma parte del patrimonio culinario de la Región Caribe colombiana, especialmente de Barranquilla, donde es uno de los platos más representativos de la gastronomía popular.
La lisa es un pez abundante en zonas como la Ciénaga de Mallorquín y la Ciénaga Grande de Santa Marta, lo que permitió a los pescadores locales crear recetas que aprovecharan este recurso fresco y económico. Tradicionalmente, el arroz se prepara con la lisa entera —asada en totuma o cocida— y se sirve con acompañamientos típicos como bollo de yuca, suero o ensalada fresca.
Su importancia cultural es tal, que incluso forma parte de ferias, festivales y celebraciones barranquilleras. Es un plato que une familias, evoca la vida caribeña y representa la riqueza de la cocina costeña.
💡 Consejos para que tu Arroz de Lisa quede perfecto
✅ Usa lisa fresca, de preferencia de agua salobre; su carne es firme y sabrosa.
✅ Retira muy bien las espinas; la lisa es un pescado con espinas pequeñas.
✅ Utiliza el caldo donde cocinaste el pescado para obtener un sabor auténtico.
✅ No remuevas el arroz una vez comienzas la cocción; así quedará más suelto.
✅ Agrega cebollín y limón al final para potenciar los sabores.
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