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Estos tacos de coliflor al horno son una opción ligera y llena de sabor para los amantes de los tacos. La coliflor se marina en especias y se hornea hasta quedar dorada y crujiente. Acompañados con una salsa refrescante de yogur y limón, estos tacos son ideales para una comida rápida y saludable. (Lee también: Ensalada de berenjenas asadas con garbanzos y aderezo de tahini)
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Ingredientes
- 1 coliflor grande en floretes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de yogur natural
- Jugo de medio limón
- Tortillas de maíz
- Cilantro fresco para decorar
Preparación de los tacos de coliflor al horno con salsa de yogur y limón
- Marinar y hornear la coliflor: precalienta el horno a 200°C. En un bowl, mezcla la coliflor con el aceite de oliva, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta. Coloca los floretes en una bandeja y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
- Preparar la salsa de yogur: en un tazón pequeño, mezcla el yogur natural con el jugo de limón y una pizca de sal.
- Armar los tacos: coloca los floretes de coliflor en las tortillas de maíz, añade una cucharada de salsa de yogur y decora con cilantro fresco. Sirve caliente.
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