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Lleva a tu mesa un plato diferente y saludable con esta espectacular receta de Arroz Negro con Calamares. Es perfecta para ocasiones especiales. (Te recomendamos también: Paella de mariscos)
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Ingredientes
- 300 gramos de arroz
- 125 gramos de tomate triturado
- 200 gramos de calamares
- 100 gramos de gambas
- 600 ml de caldo de pescado
- 175 ml de vino blanco
- Tres bolsas de tinta de sepia
- Dos pimientos morrones
- Un par de dientes de ajo
- Una cebolla mediana
- Sal
- Aceite de oliva virgen
Preparación del arroz negro con calamares
- Limpiamos los calamares y cortamos en trozos medianos, luego pelamos las gambas y les retiramos la cabeza, la cascara y los intestinos.
- Cortamos el ajo y la cebolla lo mas pequeña posible para sofreírlo con un chorro de aceite de oliva en un sartén o paella amplia dejándolo a fuego medio, despues de que la cebolla este cristalizada agregamos el tomate triturado, salpimentado al gusto dejando cocinar a fuego medio por 10 minutos aprox.
- Agregamos al sartén los calamares y la tinta, dejando que todo quede muy parejo; luego vertimos el vino blanco, aumentando el fuego por 5 minutos para evaporar el alcohol, volvemos a bajar el fuego a medio. Para agregar el arroz removiéndolo para que se vaya hidratando, pasado unos minutos añadimos el caldo de pescado a una temperatura ambiente o tibio para que siga manteniendo el mismo el calor el sartén.
- Dejamos cocinar el caldo a una temperatura alta con el arroz, para luego bajarlo a medio por 10 minutos aprox, cuando el arroz ya este tierno y quede poco caldo, agregamos las gambas para que cocinen 5 minutos mas, luego apagamos y dejamos reposar por 4 minutos antes de servir.
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