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La sopa de lentejas rojas es un clásico reconfortante de la cocina turca. Rica en proteínas vegetales, fibra y minerales, ayuda a mejorar la digestión y aporta energía de forma saludable. Su textura cremosa y sabor suave, con un toque de pimentón, la convierte en un plato perfecto para comenzar cualquier comida o para una cena ligera. Además, es muy sencilla de preparar y económica. (Lee también: Menemen: revuelto de tomate y pimiento)
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Ingredientes
- 1 taza de lentejas rojas
- 1/2 cebolla picada
- 1 zanahoria rallada
- 1 patata pequeña en cubos
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1,5 litros de caldo de verduras o agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de limón y perejil picado para servir
Preparación de la sopa de lentejas rojas
- En una olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
- Añade la zanahoria y la patata, cocina 2 minutos.
- Incorpora la pasta de tomate y el pimentón, mezcla bien.
- Agrega las lentejas y el caldo (o agua). Cocina a fuego medio 20–25 minutos, hasta que las lentejas estén muy tiernas.
- Tritura con una batidora hasta lograr crema suave. Ajusta de sal y pimienta.
- Sirve la sopa caliente con un chorrito de limón y perejil por encima.
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