Name: Sopa de Calabaza y Coco
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500 g de calabaza (pelada y cortada en cubos); 1 cebolla grande (picada); 2 dientes de ajo (picados); 400 ml de leche de coco; 750 ml de caldo de verduras; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cucharadita de jengibre fresco rallado; 1 cucharadita de cúrcuma en polvo; Sal y pimienta al gusto; Cilantro fresco para decorar (opcional)

Autor:

El Saborista

La sopa de calabaza y coco es un plato vegano reconfortante y lleno de sabor, perfecto para los días frescos. Su combinación de calabaza tierna y leche de coco crea una textura cremosa y un sabor exótico que no solo es delicioso, sino también nutritivo. Este plato es fácil de preparar y puede servir como una deliciosa entrada o un plato principal ligero. (Lee también: Sopa de miso con tofu y algas)

Cocina:

Saludable, Vegana

Tiempo de preparación:

10

Raciones:

4 porciones

Tiempo de cocción:

30

Plato:

Sopa

Keywords:

Vegana, Vegetariana

Ingredientes:

500 g de calabaza pelada y cortada en cubos
1 cebolla grande picada
2 dientes de ajo picados
400 ml de leche de coco
750 ml de caldo de verduras
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
Sal y pimienta al gusto
Cilantro fresco para decorar opcional

Preparación:

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora la calabaza, el jengibre, la cúrcuma, sal y pimienta, y cocina durante 5 minutos más.
Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.
Agrega la leche de coco y mezcla bien. Retira del fuego y utiliza una licuadora de mano para hacer puré la sopa hasta obtener una textura suave.
Sirve caliente, decorada con cilantro fresco si lo deseas.

Beneficios de consumir calabaza:

La calabaza es un alimento altamente nutritivo, rica en vitaminas A y C, que contribuyen a la salud ocular y al fortalecimiento del sistema inmunológico. Además, su alto contenido en fibra ayuda a la digestión y promueve la saciedad, lo que la convierte en una excelente opción para quienes buscan mantener un peso saludable. Su versatilidad en la cocina permite disfrutarla en diversas preparaciones, aportando un sabor dulce y agradable.

Encuentra otras deliciosas Recetas Veganas:

Ensalada de Quinoa y Vegetales Asados

Bol de Pasta Cremosa de Aguacate y Vegetales

Tacos de Coliflor y Salsa de Aguacate

Curry de Coco y Lentejas Rojas

Si te gustó, comparte la receta:

Ver más: Recetas de Sopas, Recetas vegetarianas, veganas y saludables

Otros: Acompañamientos Calabaza Saludables Sopas Vegana Vegetariana

Autor:

El Saborista

El Saborista se especializa en resaltar el potencial de cada ingrediente, creando platos cargados de personalidad. Su estilo versátil y lleno de energía se refleja en recetas vibrantes, perfectas para quienes buscan sorprender el paladar y experimentar nuevas aventuras culinarias.