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Esta sopa de calabacín y espinacas es perfecta para un almuerzo ligero y nutritivo. El calabacín es bajo en carbohidratos, mientras que las espinacas ofrecen una gran cantidad de vitaminas y minerales. La sopa es cremosa y reconfortante, ideal para quienes buscan algo cálido sin salirse de su dieta keto. (Lee también: Pescado al horno con limón y ajo)
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Ingredientes
- 2 calabacines medianos
- 1 taza de espinacas frescas
- 1/2 taza de crema de leche
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de la sopa de calabacín y espinacas
- Corta los calabacines en rodajas y saltea con aceite de oliva.
- Agrega las espinacas y cocina por unos minutos hasta que se ablanden.
- Añade la crema de leche y cocina por 5 minutos.
- Tritura todo hasta obtener una consistencia suave y sazona con sal y pimienta.
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