Name: Panettone casero
Prep time: 1440 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 250 gramos harina de fuerza; 8 gramos de levadura; 200 ml de agua; 500 gramos de harina de fuerza; 8 gramos de levadura; 150 gramos de azúcar; 200 gramos de mantequilla; 2 huevos; 2 yemas de huevo; 100 ml de leche; 150 gramos de frutas confitadas

Autor:

El Saborista

Un delicioso panettone no puede faltar en la mesa de navidad, por eso aquí te compartimos esta deliciosa receta para que prepares tu propio panettone en casa y lo disfruten fresco y calientico.

Anímate, es muy fácil de hacer, la preparación como tal es muy rápida y sencilla, pero necesitas prepararla con mucho tiempo de anticipación para dejar reposar la masa, así que prográmate con al menos 1 día de anticipación.

Cocina:

Navideña

Raciones:

6

Plato:

Navidad, Postre

Tiempo de preparación:

1

Tiempo de cocción:

1

Keywords:

Postres, Recetas para Navidad, Repostería

Ingredientes de la masa de inicio del panettone casero

250 gramos harina de fuerza
8 gramos de levadura
200 ml de agua

Ingredientes de la masa

500 gramos de harina de fuerza
8 gramos de levadura
150 gramos de azúcar
200 gramos de mantequilla
2 huevos
2 yemas de huevo
100 ml de leche
150 gramos de frutas confitadas

Preparación del panettone casero

La masa de inicio se realiza un día anterior, se mezcla la harina, la levadura y el agua hasta formar una masa pegajosa, se refrigera al menos 12 horas para que crezca.
Al día siguiente, se mezcla esta masa con el resto de los ingredientes sin la fruta: harina, levadura, azúcar, mantequilla, huevos y la leche, mezcla bien; para evitar grumos agrega los ingredientes de a poco y amasa con cuidado.
Cuando todos los ingredientes estén mezclados y tengas una masa homogénea y pegajosa, agrega la fruta confitada, mezcla y deja reposar por unas horas para que crezca la masa.
Engrasa un poco el molde que vas a utilizar y echa la masa que cubra un poco más de la mitad del molde (recuerda que la masa crece); ponlos en el horno previamente calentado a 180°C.
Cuando comience a crecer, sácalos y con ayuda de una brocha humedécelos por encima con las yemas batidas y échales un poco de azúcar; vuelve a meterlos en el horno y continua la cocción por 30 minutos más o hasta que esté dorado y verifiques que la masa esté seca.
¿Cómo saber que la masa ya está seca por dentro? Es muy fácil, solo necesitas de un palillo, mete el palillo dentro del panettone, si el palillo sale seco quiere decir que ya está la masa; en cambio, si el palillo sale húmedo o con rastros de la masa necesita más tiempo de cocción.

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Budín de frutos rojos

Ingredientes: 250 gramos de pan de molde blanco sin bordes, 750 gramos de frutos rojos a elección, 125 gramos de azúcar, 1 cucharada de agua, 1 cucharadita de canela y crema batida para decorar.

Preparación: cocina los frutos rojos con el azúcar, la canela y el agua por 5 minutos a fuego medio, apaga y reserva. Mientras tanto, aplana las rebanadas de pan con un rodillo y luego cubre con este pan una refractaria grande o los moldes individuales, después rellena con la fruta casi llegando al borde y finaliza con una capa de pan.

Refrigera por 6 horas para lograr una mejor consistencia, al momento de servir, echa por crema batida para decorar.

Natilla

Ingredientes: 1 litro de leche, maicena, 4 yemas de huevo, azúcar, 1/2 barrita de canela y corteza de limón.

Preparación: ponemos a hervir la leche con la media barrita de canela, tres cucharadas de azúcar y la corteza de limón. Mientras hierve la leche, batimos en un bowl las yemas de huevo con dos cucharadas de azúcar y una de maicena. Cuando la leche empieza a hervir vamos echándola poco a poco en el bol donde tenemos los huevos, no dejes de revolver.

Una vez bien mezclado todo en el bowl lo volvemos a echar en la olla donde hervimos la leche y lo ponemos a fuego bajo sin dejar que hierva y sin dejar de revolver con una cuchara de madera. Si se forma una espuma, comienza a darle vueltas a la olla para que la espuma desaparezca después colamos con un colador tipo chino y las metemos en la nevera.

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Autor:

El Saborista

El Saborista se especializa en resaltar el potencial de cada ingrediente, creando platos cargados de personalidad. Su estilo versátil y lleno de energía se refleja en recetas vibrantes, perfectas para quienes buscan sorprender el paladar y experimentar nuevas aventuras culinarias.