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Buñuelos colombianos
Ingredientes: 1 ½ taza de harina de maíz, 2 huevos batidos, 3 tazas de queso molido, 1 cucharadita de azúcar, ¼ taza de leche y aceite.
Preparación: mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa suave y sin grumos. Reserva y mientras tanto pon a calentar el aceite, en una sartén profunda y con suficiente aceite para cubrir los buñuelos. Ten presente que el aceite debe estar bien caliente.
Arma las bolitas de los buñuelos según el tamaño que quieras, para eso lo mejor es humedecer las manos, preferiblemente con un poquito de aceite para evitar que la masa se te pegue.
Una vez el aceite ya esté bien caliente, coloca los buñuelos suavemente, dándoles vueltas cuidadosamente para no dañarlos y luego espera que crezcan y doren. Para poner los buñuelos dentro del aceite lo mejor es usar una cuchara para que los puedas soltar con suavidad y no los termines tirando.
Buñuelos mexicanos
Ingredientes: 2 tazas de harina, 1 cucharadita de polvo para hornear, 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 huevo, 1 cucharada de azúcar, 1 pizca de sal, 1 taza de agua tibia, azúcar pulverizada y aceite vegetal para fritar.
Preparación: mezcla la harina, el polvo para hornear, el azúcar y la sal. Abre un hueco en el centro de la harina y agrega el huevo y la mantequilla derretida. Mezcla y de a poco ve incorporando el agua hasta tener una masa suave y sin grumos. Deja reposar la masa cubierta por mínimo 30 minutos, entre más tiempo mucho mejor.
Divide la masa en 12 porciones y en un mesón limpio y enharinado estira cada pedazo con un rodillo, debe quedar una masa delgada, pero no tanto para que no se vaya a romper. Pon a calentar el aceite mientras terminas de estirar todos los buñuelos. Cuando ya lo tengas lo pones a freír con el aceite ya bien caliente, solo por unos cuantos segundos para que dore y queden bien crujientes y retiras. Sírvelos y decora por encima con el azúcar pulverizada.
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