Arroz Manhattan

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Arroz Árabe

Ingredientes: arroz, 1 diente de ajo, almendras, uvas pasas, fideos, aceite de oliva y sal.

Preparación: en una sartén calienta tres cucharadas de aceite de oliva, dora los fideos, agrega las almendras, las uvas pasas y el diente de ajo machacado. Continúa revolviendo hasta que los fideos doren por completo, sin quemarse, las uvas se agranden y las almendras se tuesten un poco.

Luego añade el arroz a la sartén y mezcla bien con el resto de los ingredientes, no dejes de revolver y sazona con sal al gusto. Cuando veas que el arroz comienza a tostarse, agrega el agua por cada taza de arroz que echaste. Cocina a fuego a medio hasta que el arroz se seque y sirve.

Arroz Chaufa

Ingredientes para 4 personas: 1 libra de arroz, 100 gramos de pollo en cubos, 100 gramos de carne de res o cerdo en cubos, 2 salchichas picadas, 2 huevos, 50 gramos de cebollín picado, 1 pimentón rojo cortado en tiras, 2 cucharada de jengibre rallado, salsa de soya, aceite y sal.

Preparación: prepara el arroz de manera tradicional y reserva, pero solo con una pizca de sal porque la soya es salada. Mientras tanto, bate los huevos y realiza una tortilla que después vas a cortar en pequeños pedazos.

Aparte en una sartén agrega aceite y sofríe primero el cebollín, el pimentón y el jengibre, unos minutos después añade el pollo y la carne en cubos y las salchichas. Sofríe por 5 minutos, agrega salsa soya al gusto y deja sofreír por 5 minutos más, verifica la sazón y si es necesario agrega más soya.

Cuando las carnes ya estén completamente cocinadas agrega el arroz y los trozos de huevo, mezcla todo muy bien y nuevamente si lo consideras necesario agrega más salsa soya. Sigue revolviendo y deja unos minutos más para que los sabores se mezclen y listo.

Arroz Silvestre

Ingredientes: 1 taza de arroz, 2 cucharadas de margarina, 1/3 de nuez pacana, 1 taza de champiñones cortados en tajadas, 1/3 de apio picado, 3 cucharadas de harina de trigo, 1 lata de leche descremada evaporada, 1 taza de queso ahumado cortado en cubos y sal.

Preparación: prepara el arroz de manera tradicional y reserva. Mientras tanto, derrite la margarina y mezcla con la nuez hasta que comience a burbujear la margarina, luego incorpora los champiñones, el apio y sazona con sal y pimienta a tu gusto.

Tapa y cocina hasta que los ingredientes estén al dente, luego agrega las cucharadas de harina y leche, revuelve, tapa y deja cocinar hasta que la mezcla esté cremosa y espesa.

Incorpora el arroz y revuelve todo muy bien, ya para finalizar agrega los cubos de queso y deja reposar por unos minutos con la olla tapada para que el queso se derrita un poco y después puedes servir.