Name: Bollo de Yuca
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Ingredients: 2 kg de yuca fresca (pelada y rallada); ½ taza de azúcar (opcional, si lo quieres ligeramente dulce); ½ cucharadita de sal; 4 cucharadas de mantequilla derretida (opcional); Hojas de maíz o amero suaves y limpias para envolver; Hilo de cocina o tiras de las mismas hojas para amarrar

Autor:

encolombia

El Bollo de Yuca es uno de los acompañamientos más queridos de la gastronomía costeña. Su sabor suave, ligeramente dulce y su textura firme lo convierten en un clásico infaltable en desayunos, almuerzos y celebraciones tradicionales. Preparado a base de yuca fresca rallada y envuelto en hojas de mazorca, este bollo destaca por su sencillez y su profunda conexión con la cultura culinaria del Caribe colombiano.

A continuación encontrarás la receta completa para prepararlo en casa y disfrutar de este plato que, aunque humilde, lleva consigo siglos de historia y sabor.

Cocina:

Colombiana

Raciones:

12 unidades

Plato:

Acompañamiento

Tiempo de preparación:

40

Tiempo de cocción:

1

Keywords:

Caribeña

2 kg de yuca fresca pelada y rallada
½ taza de azúcar opcional, si lo quieres ligeramente dulce
½ cucharadita de sal
4 cucharadas de mantequilla derretida opcional
Hojas de maíz o amero suaves y limpias para envolver
Hilo de cocina o tiras de las mismas hojas para amarrar

Prepara la yuca

Ralla la yuca lo más fino posible. Colócala sobre un colador grande o una manta limpia y exprime para retirar el exceso de agua.
Importante: No la dejes totalmente seca; conserva un poco de humedad para que el bollo no quede duro.

Mezcla la masa

En un recipiente grande, mezcla la yuca rallada con la sal.
Si lo deseas, agrega azúcar para darle un ligero toque dulce y mantequilla para mejorar la textura.
Mezcla bien hasta obtener una masa uniforme.

Forma los bollos

Coloca dos o tres hojas de mazorca superpuestas.
Añade una porción de masa en el centro y forma un cilindro.
Envuelve bien, doblando los extremos hacia adentro.
Amarra con hilo de cocina o tiras de hoja.

Cocina los bollos

Lleva los bollos a una olla grande con agua suficiente para cubrirlos.
Cocina durante 1 hora a fuego medio-alto.
Retira, deja reposar unos minutos y sirve calientes o fríos.

🍴 ¿Con qué se acompañan?

En la Costa Caribe se comen con:

Queso costeño rallado
Suero costeño
Mantequilla
Huevo frito
Carne en bistec
Longaniza o butifarra
Café recién hecho en el desayuno

🕰️ Historia y tradición del Bollo de Yuca

El Bollo de Yuca tiene raíces indígenas, especialmente de las comunidades que habitaron la región Caribe y cultivaban yuca desde tiempos precolombinos. Con la llegada de los españoles y la mezcla cultural, la receta evolucionó hasta convertirse en el acompañamiento popular que conocemos hoy.

En departamentos como Atlántico, Bolívar, Magdalena y Sucre, los bollos no solo están presentes en los hogares, sino también en plazas de mercado, carreteras y festivales. Además, existen variaciones como el bollo limpio, el bollo de mazorca, el bollo de angelito, el bollo de queso y el bollo de coco, todos parte esencial del tejido gastronómico costeño.

El Bollo de Yuca se ha mantenido vivo porque es económico, versátil y forma parte de la identidad culinaria del Caribe colombiano, un reflejo de tradición, sabor y creatividad popular.

💡 Consejos para que te queden perfectos

Usa yuca fresca; la congelada funciona, pero cambia la textura.
No exprimas la yuca en exceso; un poco de humedad ayuda a mantener los bollos suaves.
Envuelve firmemente para evitar que se abran durante la cocción.
Si no tienes hojas de mazorca, puedes usar hojas de plátano pasadas por agua caliente.
Recién hechos saben deliciosos, pero al día siguiente tienen mejor firmeza.
Puedes congelarlos ya cocidos; duran hasta 2 meses.

Si te gustó, comparte la receta: