Esta receta de Acelgas Guisadas es un plato muy completo, acompañado de papas y chorizo.
Nos tomará solamente 20 minutos aproximadamente prepararla, por lo que es una excelente opción para incluir en nuestro menú. Rápida, fácil, nutritiva y deliciosa!
Las acelgas nos aportan vitaminas y minerales importantes para tener una dieta balanceada y saludable. Son ricas en vitamina K, hierro y fibra; por lo que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, anemia y estreñemiento.
(Lea También: Beneficios y Propiedades de las Acelgas)
Ingredientes:
Cantidad: para 2-3 porciones
- 1/2 kilo de acelgas
- 5 tomates para guiso
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 3 papas grandes
- 1 chorizo
- 1 litro de caldo de verduras
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Preparación de acelgas Guisadas:
Paso 1:
Corte las acelgas junto con sus pencas y lave muy bien. Luego cocine en agua con sal durante sólo 5 minutos; cuele y reserve.
Lave los tomates y escalde en agua caliente unos segundos para poder retirar su piel con mayor facilidad. Reserve 2 y los otros 3 tritúrelos con la batidora o licuadora.
Paso 2:
Pele y pique la cebolla finamente. Pele y parta las papas en dados medianos.
Corte el chorizo en rodajas, caliente el aceite de oliva en una cazuela y sofría el chorizo. Reserve.
Paso 3:
En el mismo aceite sofría la cebolla hasta que esté tierna, luego añada las papas y cocine a fuego medio durante 3-4 minutos. Incorpore el tomate triturado y siga rehogando 3-4 minutos más.
Eche a la cazuela el litro de caldo de verduras y deje que hierva 5 minutos.
Paso 4:
Pele los ajos y corte finamente. Si posee un mortero macere el ajo. Luego añada a la cazuela mezclando bien.
Agregue las acelgas, el chorizo y los 2 tomates reservados a trocitos y deje cocer hasta que la papa esté tierna y el caldo ligado. Salpimiente al gusto y sirva!
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