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Esta receta de cazuela de tomates y puerros es una opción muy saludable y exquisita, puedes servirlo como entrada o como plato fuerte complementándolo con arroz o papas al vapor y la proteína que más te guste. (Mira también: Frituras de tomates al ajo)
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Tiempo de cocción:
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Ingredientes
- 1 libra de cebolla puerro
- 1 cebolla cabezona
- 1 libra de tomates
- 2 papas medianas
- 2 huevos
- 2 cucharadas de queso doble crema
- 2 cucharadas de crema de leche
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada de cebollín
Preparación de la cazuela de tomates con puerros
- Lavar bien la parte blanca de los puerros, secarlos y cortarlos en anillos diagonales.
- Escaldar los tomates, pelarlos y cortarlos en octavos. Pelar las papas y cortarlas en rodajas. Pelar la cebolla y partirla en aros finos.
- Rehogar en el aceite los puerros y la cebolla. Agregar las papas y revolver unos minutos.
- Agregar los tomates, tapar la olla y dejar cocinar a fuego muy suave, durante 15 minutos.
- Batir los huevos con la sal, la crema de leche y el queso cremoso; verter la mezcla sobre los puerros y dejar cuajar en el recipiente sin tapar. Servir espolvoreado con el cebollín.
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