Name: Sopaipillas Chilenas
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2 tazas de harina sin polvos de hornear; ½ taza de puré de zapallo (cocido y escurrido); 2 cucharadas de manteca o margarina derretida; 1 cucharadita de sal; ½ cucharadita de polvos de hornear (opcional, para mayor esponjosidad); Agua tibia (cantidad necesaria, aprox. ¼ taza); Aceite para freír

Autor:

La Reina de los Fogones

Las sopaipillas chilenas son uno de los emblemas culinarios del país. Elaboradas con zapallo (calabaza) y harina, estas masas fritas tienen una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Aunque se pueden comer solas o con pebre, el verdadero ícono es la sopaipilla pasada, que se sirve bañada en chancaca caliente: una delicia dulce, reconfortante y profundamente tradicional. Su versatilidad permite disfrutarlas tanto como acompañamiento de comidas saladas como en forma de postre.

Cocina:

Chilena

Raciones:

10 unidades

Plato:

Acompañamiento

Tiempo de preparación:

20

Tiempo de cocción:

15

Keywords:

Fritura, Zapallo

Ingredientes

2 tazas de harina sin polvos de hornear
½ taza de puré de zapallo cocido y escurrido
2 cucharadas de manteca o margarina derretida
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de polvos de hornear opcional, para mayor esponjosidad
Agua tibia cantidad necesaria, aprox. ¼ taza
Aceite para freír

Paso a Paso

Preparar el puré de zapallo

Pela y corta el zapallo en trozos. Cocínalo en agua con un poco de sal hasta que esté blando.
Escurre bien y haz un puré suave. Deja enfriar completamente antes de usarlo.

Formar la masa

En un bol grande, mezcla la harina, la sal y los polvos de hornear (si usas).
Agrega el puré de zapallo y la manteca derretida.
Comienza a amasar, agregando agua tibia poco a poco hasta lograr una masa suave y homogénea que no se pegue en las manos.

Reposar y estirar

Deja reposar la masa 10 minutos tapada con un paño.
Luego estírala con un uslero hasta que tenga 0.5 cm de grosor aprox.
Corta en círculos (puedes usar un vaso o molde redondo). Pincha el centro con un tenedor.

Freír

Calienta abundante aceite en una olla o sartén profundo.
Fríe las sopaipillas hasta que estén doradas por ambos lados (1-2 minutos por lado).
Retira y escurre en papel absorbente.

🌟 Consejos para una Sopaipilla Perfecta

✅ Usa zapallo camote por su dulzor natural y textura cremosa.
✅ Asegúrate de que el puré esté bien escurrido, así la masa no quedará aguada.
✅ Si las prefieres más esponjosas, añade ½ cucharadita de levadura y deja leudar la masa 30 minutos.
✅ Puedes hornearlas en vez de freírlas, a 180 °C por 20 minutos (quedarán menos crujientes pero más ligeras).

🍴 Ideas para acompañarlas

Pebre: picadillo de tomate, cebolla, cilantro y ají
Mostaza y mayonesa casera
Sopaipillas pasadas: sumérgelas en chancaca derretida con canela y cáscara de naranja
Guacamole o palta molida con sal
Café de trigo o té con leche

📜 Un poco de historia: la sopaipilla chilena

La sopaipilla llegó a América con la influencia española, pero en Chile se transformó en algo muy propio gracias a la incorporación del zapallo, especialmente en la zona central. Es un clásico de las tardes lluviosas de invierno, cuando las “sopaipillas pasadas” se sirven calientes y dulces, bañadas en chancaca. En las calles y ferias, también se venden como snack salado acompañadas de pebre o mostaza. Esta preparación es un símbolo de hogar, de cocina tradicional y de identidad popular chilena.

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Autor:

La Reina de los Fogones

Experta en platos caseros, La Reina de los Fogones combina tradición y sabor en cada creación. Su reinado en la cocina destaca por recetas reconfortantes, llenas de historia y amor por los ingredientes frescos, perfectas para disfrutar en familia.