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El tofu es un alimento muy versátil, ideal para recetas veganas y vegetarianas. Conoce esta receta de revuelto de tofu con verduras. La puedes servir como plato principal acompañado de un arroz tradicional. O como parte de una ensalada acompañado con lentejas, frutos secos y semillas. (Lee también: Curry de garbanzos y espinacas)
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Ingredientes
- 200 gramos de tofu firme desmenuzado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cebolla finamente picada
- 1 pimiento rojo pequeño en cubos
- 1/2 calabacín en cubos
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/4 cucharadita de pimentón ahumado opcional
- Sal y pimienta al gusto
- Espinacas frescas opcional
Preparación del revuelto de tofu con verduras
- Preparar el tofu: desmenuza el tofu con las manos o con un tenedor hasta que tenga la textura de un revuelto. Esto ayudará a que absorba mejor los sabores de las especias.
- Saltear las verduras: en una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento rojo, y cocina durante unos 3 minutos hasta que se ablanden ligeramente. Agrega el calabacín y cocina por otros 2 minutos.
- Añadir el tofu y las especias: agrega el tofu desmenuzado a la sartén junto con la cúrcuma, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Cocina todo junto durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tofu esté caliente y haya absorbido los sabores de las especias. Si deseas, agrega un puñado de espinacas frescas y cocina hasta que se marchiten.
- Servir: sirve el revuelto de tofu caliente. Puedes acompañarlo con tostadas, aguacate o una salsa de tu elección para darle un toque adicional.
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