Name: Cheesecake de Vainilla con Fresas
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 315 min
Ingredients: 200 g de galletas tipo María o Digestive; 80 g de mantequilla derretida; 500 g de queso crema (a temperatura ambiente); 200 ml de crema de leche (nata para montar); 3 huevos grandes; 120 g de azúcar; 1 cucharada de esencia o extracto natural de vainilla; 1 cucharada de maicena (opcional, para mayor firmeza); 250 g de fresas frescas (lavadas y cortadas); 2 cucharadas de azúcar; 1 cucharada de jugo de limón; Opcional: 1 cucharadita de maicena disuelta en agua para espesar

Autor:

La Reina de los Fogones

Si hay un postre que nunca falla en conquistar paladares, es el cheesecake. Esta versión con sabor a vainilla natural y una cobertura brillante de fresas frescas logra el equilibrio perfecto entre lo clásico y lo sofisticado. Su textura es suave, cremosa y delicada, con un sabor sutil que contrasta maravillosamente con la acidez natural de la fruta. Lo mejor: puedes prepararlo con antelación y servirlo frío como un postre espectacular para compartir… o guardar solo para ti.

Cocina:

Recetas Internacionales

Raciones:

8 porciones

Plato:

Postre

Tiempo de preparación:

20

Tiempo de cocción:

55

Keywords:

cheesecake, Frutas

Para la base:

200 g de galletas tipo María o Digestive
80 g de mantequilla derretida

Para el relleno:

500 g de queso crema a temperatura ambiente
200 ml de crema de leche nata para montar
3 huevos grandes
120 g de azúcar
1 cucharada de esencia o extracto natural de vainilla
1 cucharada de maicena opcional, para mayor firmeza

Para la cobertura:

250 g de fresas frescas lavadas y cortadas
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de jugo de limón
Opcional: 1 cucharadita de maicena disuelta en agua para espesar

Prepara la base

Tritura las galletas hasta obtener una textura de arena fina. Mezcla con la mantequilla derretida y presiona en el fondo de un molde desmontable (de 20-22 cm) cubierto con papel de hornear. Refrigera mientras preparas el relleno.

Haz el relleno cremoso

En un bowl grande, bate el queso crema con el azúcar hasta lograr una mezcla suave. Añade los huevos uno a uno, sin sobrebatir. Incorpora la vainilla, la crema de leche y, si deseas, la maicena disuelta en una cucharada de agua. Mezcla hasta que esté homogéneo.

Hornea al baño María

Vierte el relleno sobre la base. Coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente (baño María) y hornea a 160 °C por 50–55 minutos. El centro debe estar apenas firme. Apaga el horno, entreabre la puerta y deja enfriar dentro por 1 hora.

Refrigera

Una vez a temperatura ambiente, lleva el cheesecake al refrigerador por al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
Prepara la cobertura de fresas
En una sartén, cocina las fresas con el azúcar y el jugo de limón a fuego medio hasta que suelten su jugo. Si deseas una textura más espesa, añade la maicena disuelta y cocina 2 minutos más. Deja enfriar.

Sirve

Desmolda el cheesecake, cubre con la compota de fresas y decora con fresas frescas al gusto. ¡Y a disfrutar!

💡 Tips para que el cheesecake de vainilla quede perfecto

✅ Usa todos los ingredientes a temperatura ambiente para una mezcla más suave.
✅ No batas en exceso el relleno, solo hasta integrar, para evitar grietas.
✅ El baño María ayuda a que el cheesecake se cocine de forma uniforme y sin agrietarse.
✅ Si no tienes fresas, puedes usar frambuesas, moras o arándanos.
✅ Guarda el cheesecake cubierto en refrigeración hasta por 4 días.

🥄 Ideas para acompañar tu cheesecake de vainilla con fresas

Un café espresso o capuchino
Té verde o infusión de frutos rojos
Un toque de crema batida sin azúcar
Copas individuales con granola y trozos de cheesecake para servir tipo parfait

🍮 Otros deliciosos postres con frutas

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Autor:

La Reina de los Fogones

Experta en platos caseros, La Reina de los Fogones combina tradición y sabor en cada creación. Su reinado en la cocina destaca por recetas reconfortantes, llenas de historia y amor por los ingredientes frescos, perfectas para disfrutar en familia.