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Esta ensalada de pollo al pesto es perfecta para una comida ligera y sabrosa. Combinando el pollo a la parrilla con una salsa de pesto casero, es una receta baja en carbohidratos, llena de grasas saludables y proteínas magras. El pesto, con su mezcla de albahaca, aceite de oliva y piñones, es delicioso y aporta antioxidantes. Es ideal para quienes siguen una dieta keto y buscan mantener su energía durante el día. (Lee también: Tacos de lechuga con carne molida)
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Ingredientes
- 2 pechugas de pollo a la parrilla
- 2 cucharadas de pesto casero albahaca, ajo, piñones, aceite de oliva
- 2 tazas de espinacas frescas
- 1 pepino en rodajas
- 1 cucharadita de queso parmesano rallado
Preparación de la ensalada de pollo al pesto
- Cocina las pechugas de pollo a la parrilla y córtalas en tiras.
- En un tazón grande, mezcla las espinacas, el pepino y el pollo.
- Añade el pesto y mezcla bien.
- Sirve con queso parmesano por encima.
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