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Una deliciosa preparación de sopa de Lima, tradicional de la gastronomía Mexicana, especialmente de la región de Yucatán. Es un caldo ligero de pollo, o de pavo, sazonado con varias especies como el clavo, el orégano y el comino y obviamente de lima (un cítrico agrio muy propio de la región).
Cocina:
Raciones:
Plato:
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
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Ingredientes:
Para el Caldo:
- 5 dientes de ajo sin pelar
- 2 pechugas de pollo 750 g aprox.
- 12 tazas de agua
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de tomillo seco
- 3 hojas de laurel
- 3 dientes de ajo enteros
- 2 ½ cucharaditas de sal o al gusto
- ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
Para el Sofrito:
- 2 cucharadas de aceite vegetal extra para freír las julianas o tiras de tortilla
- ½ cebolla morada picada 1 taza aprox.
- 1 pimiento morrón verde o amarillo sin tallo ni semillas y picado
- 250 g de jitomates maduros picados
- ½ cucharadita de sal
- 6 a 8 tortillas de maíz cortadas en julianas o tiras de 5×1 cm
- 1 lima en rebanadas delgadas para adornar o limón
- 2 a 3 limas para añadir justo antes de servir o limones
- ½ taza de cilantro fresco picado para decorar
Preparación de Sopa de Lima:
Paso 1: El Caldo
- Para nuestro caldo, comenzamos con los dientes de ajo, los ponemos sin pelar en el asador o en un comal caliente a fuego medio. Rostizamos por 10 minutos, volteando un par de veces hasta que la cáscara esté negra por fuera.
Paso 2:
- Ponemos las pechugas de pollo en una olla y cubrimos con 12 tazas de agua. Añadimos los dientes de ajo rostizados, las especies, sal y pimienta. Hervimos a fuego medio.
- Tapamos la olla parcialmente y cocinamos por 40 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido y suave. Retiramos del fuego.
Paso 3:
- Sacamos las pechugas de pollo y una vez que se enfríen las deshilachamos. Colamos el caldo a un recipiente grande e incorporamos el pollo desmenuzado.
Paso 4: El Sofrito
- Lavamos la olla y secamos bien. Calienta aceite a fuego medio-alto y cuando esté caliente añade la cebolla, el pimiento, el jitomate (tomate rojo) y media cucharadita de sal.
- Cocinamos revolviendo seguido durante 10 minutos, hasta que las verduras estén cocidas y prácticamente hechas puré.
Paso 5:
- Vierte el caldo y el pollo que reservaste a la olla con el sofrito, vuelve a hervir y cocina parcialmente tapado de 8 a 10 minutos, hasta que los sabores se mezclen.
Paso 6:
- Calentamos 1/2 cm de aceite en un sartén hondo a fuego medio. Una vez caliente, freímos de a poco las julianas de tortilla de 10 a 15 segundos hasta que estén doradas.
Paso 7:
- Retiramos con una cuchara con ranuras o con unas pinzas. Ponemos en un plato cubierto con servilletas o papel absorbente para retirar el exceso de grasa y espolvoreamos ligeramente con sal.
- También puedes poner las julianas en una charola y hornear a 135 C de 10 a 15 minutos, volteando una vez.
Paso 8:
- Servimos caliente en platos hondos, añadimos rebanadas delgadas de lima, las tiras de tortilla y espolvoréamos con cilantro picado. Si quieres un toque picante puedes adicionar chile habanero picado.
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