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La alcachofa es un alimento muy saludable, es rico en fibra, ayuda a regular el colesterol de cuerpo y favorece la digestión de las grasas. Hoy te compartimos esta receta de alcachofas rellenas a la crema, una entrada exquisita y diferente. (Mira también: Albóndigas de champiñones)
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Tiempo de cocción:
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Ingredientes
- 8 alcachofas grandes
- 1 huevo
- 150 gramos de champiñones
- 1/4 de cebolla
- 1/3 vaso de nata para cocinar
- 50 gramos de parmesano
- 2 cucharadas de pan rallado
- 8 rebanadas de pan
- Aceite de oliva
- 50 gramos de mantequilla
- Pimienta
- Sal
Preparación de las alcachofas rellenas a la crema
- En una olla grande, con abundante agua hirviendo, cocer las alcachofas enteras durante 10 minutos.
- Cambiar el agua de las alcachofas por agua limpia y salada, y seguir cociendo hasta que estén blandas.
- Lavar los champiñones, quitarles el extremo más terroso del pié y picar muy finitos.
- En una sartén, se pone una nuez de mantequilla y un poco de aceite, y se sofríela cebolla.
- Añadir los champiñones al sofrito y dejar cocer hasta que el líquido haya reducido bastante.
- Apartado del fuego, añadir el pan rallado, la nata líquida y el huevo batido, mezclar bien y salpimentar.
- Escurrir bien las alcachofas, cortar bien la base para que se mantengan de pié, y, con unas tijeras, recortar bien los cabos y las hojas más exteriores.
- En una fuente de horno, colocar las alcachofas y verter el preparado sobre ellas, a modo de relleno.
- Rallar el queso sobre las alcachofas y colocar una bolita de mantequilla sobre cada una de ellas.
- Gratinar 10 minutos en el horno. Extender un poco de mantequilla sobre cada rebanada de pan y dorar en el horno.
- Colocar las rebanadas en una fuente y, sobre cada una de ellas, una alcachofa.
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